Un men¨² basado en el arroz con pato

Entre La Puebla del R¨ªo y Aznalc¨¢zar (en la provincia de Sevilla) se encuentra uno de los mayores arrozales de Europa. Y como all¨ª acuden miles de patos cada a?o, el plato t¨ªpico de la zona no pod¨ªa ser otro que el arroz con pato. En la Venta del Cruce, fundada hace 80 a?os y situada a la salida de Puebla del R¨ªo hacia Aznalc¨¢zar, su due?o se compromete a alimentar a base de arroz con pato a todo el que se acerque por no m¨¢s de 10 euros.

"Cada fin de semana cocinamos entre 10 y 12 patos", afirma. Ante la sospecha de que puede parecer poco pato, su mujer, Mar¨ªa del Carmen Mart¨ªnez, asegura que eso da para "40 platos de arroz". En el pueblo de Colina el plato t¨ªpico se repite en Casa Paco, Victoriano y Maruja. Tambi¨¦n hay carnes de todas clases y ganso. Otra opci¨®n es El Estero, en el pueblo de Isla Mayor.

La Venta del Cruce es un sitio modesto y est¨¢ en la entrada de la v¨ªa paisaj¨ªstica inaugurada ayer por la Junta de Andaluc¨ªa. ?ste es el primer camino de este tipo que existe en Andaluc¨ªa. El objetivo es permitir que convivan el turismo, los coches y los animales.

Abierta la veda

Frente a la terraza se puede observar un arrozal anegado por el que pasean los flamencos. Tambi¨¦n hay gansos y cig¨¹e?as. En los restaurantes aprovechan la ocasi¨®n y advierten de que es el momento de comer pato, porque la veda de caza se abri¨® el 12 de octubre. Hasta ese momento, los patos no eran de caza.

Adem¨¢s del pato, en la zona abunda el cangrejo rojo americano. A mitad de la d¨¦cada de los a?os setenta llegaron a la zona importados para su cr¨ªa en piscifactor¨ªa. Los cangrejos se escaparon y, como eran muy apreciados, los pescadores comenzaron a repartirlos por Do?ana.

Los fines de semana, atra¨ªdos por el p¨²blico, aparecen vendedores de esp¨¢rragos trigueros. Otro plato t¨ªpico es la tortilla de camarones.