El Reina Sof¨ªa, de 2.000 quejas a una en siete a?os
Hace siete a?os, el Hospital Reina Sof¨ªa de C¨®rdoba recibi¨® 2.000 reclamaciones por el servicio de cocina. En lo que va de a?o s¨®lo ha llegado una por "comida deficiente". El subdirector de los Servicios Generales de la ciudad sanitaria, Manuel Ruiz Ureta, se muestra satisfecho por el dato. La cocina del Hospital Provincial prepara a diario unas 1.100 bandejas de comida, de las que entre 700 y 800 se transportan al Hospital General y al Materno-Infantil.
Cada d¨ªa se hace un muestreo de las comidas. Ruiz Ureta asegura que la temperatura no baja m¨¢s de quince grados hasta que llega al paciente. "La leche puede llegar al paciente a 70 grados, es decir, que quema", afirma Ruiz Ureta. Despu¨¦s de la elaboraci¨®n, las comidas se depositan en bandejas met¨¢licas al ba?o mar¨ªa para que no pierdan calor.
Ruiz Ureta destaca las nuevas bandejas, dise?adas en Alemania, que son cerradas, excepto la parte de la fruta y el pan. "Las bandejas de antes no cerraban bien cuando las frutas no cab¨ªan, entraba aire y se enfriaba la comida", explica. El trayecto desde la cocina al Hospital General y al Materno-Infantil se efect¨²a en carros y camiones t¨¦rmicos para que las comidas no pierdan temperatura en el trayecto.
Los alimentos son conservados en diferentes c¨¢maras seg¨²n su tipo: l¨¢cteos, frutas y verduras, carne y pescado. La empresa Aramark se encarga de los controles de las c¨¢maras y la compra de alimentos. Antes hab¨ªa 17 proveedores. Los alimentos llegan a diario y los productos l¨¢cteos son primeras marcas.
Concepci¨®n Primo tiene la tensi¨®n alta y no le conviene la sal, por lo que su ¨²nica queja le viene por su estado de salud. Por lo dem¨¢s, est¨¢ encantada: "Me lo como todo; tiene calidad y el men¨² es muy bueno; el caf¨¦ llega muy caliente y la sopa de mariscos que me acabo de comer tambi¨¦n", dec¨ªa el viernes.
Dolores Jim¨¦nez, de 64 a?os e ingresada en el Hospital General, no es tan optimista y observa que el servicio tiene d¨ªas. "La carne es estupenda y las salsas; los caldos hay d¨ªas que vienen m¨¢s claros. Hay veces que la comida llega fr¨ªa; preferir¨ªa menos cantidad y m¨¢s calidad", apostilla.
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