Mercabarna empezar¨¢ a sacrificar bovino por el rito isl¨¢mico 'halal'

"Los tiempos est¨¢n cambiado", cantaba Bob Dylan. Mercabarna lo sabe bien. El mayor matadero de ganado bovino de Catalu?a ha tomado una decisi¨®n que marca el ritmo de los nuevos tiempos: empezar a sacrificar animales siguiendo el rito isl¨¢mico halal, palabra que significa "autorizado o saludable" en lengua ¨¢rabe.

Por motivos religiosos, los consumidores musulmanes exigen este sistema de sacrificio de animales para comer carne. Y los responsables del matadero, que venden a mayoristas, quieren satisfacer la creciente demanda de sus clientes. "Hemos decidido empezar a sacrificar unas 200 cabezas de bovino a la semana, adem¨¢s de las 1.700 que se matan por el sistema tradicional", afirma el director del matadero, V¨ªctor Trigueros. "La decisi¨®n est¨¢ tomada y s¨®lo nos falta que las autoridades nos den los permisos", agrega.

El sistema de sacrificio por el m¨¦todo halal consiste en introducir al animal totalmente inmovilizado, mirando hacia La Meca, boca abajo en la m¨¢quina y degollarlo. "En el sacrificio deben estar presentes imames o personas que tengan la confianza del consumidor isl¨¢mico", a?ade el director del matadero.

Aturdir al animal

Lo que est¨¢ en discusi¨®n dentro de este rito es la necesidad de aturdir al animal antes del sacrificio. Algunos consumidores son partidarios de no aturdirlo, contrariamente a lo que prev¨¦ hacer Mercabarna. Isabel Romero, directora del Instituto Halal, organismo que garantiza el sacrificio por el rito isl¨¢mico, afirma: "No nos oponemos a que se aturda al animal porque as¨ª sufre menos, se reduce el estr¨¦s y la carne tiene menos adrenalina".

En Catalu?a, la Asociaci¨®n de Mataderos de Ave y Conejo, que agrupa a casi 50 mataderos, ya hace sacrificios por el rito isl¨¢mico aturdiendo a los animales, afirma su secretario, Salvador Aragall. Y el matadero Friusa de Girona informa de que est¨¢ sacrificando ganado por el ritmo isl¨¢mico sin aturdir al animal.