Comida, medio ambiente y salud

La carta escrita por Jes¨²s L¨®pez Tapia que apareci¨® el domingo 18 de julio me ha hecho pensar un poco sobre las conexiones que existen entre nuestras costumbres alimentarias, la industria alimentaria, el medio ambiente y nuestra salud. Para entender esta problem¨¢tica hay que observar qu¨¦ relaci¨®n tenemos con los alimentos. La mayor¨ªa de nosotros no nos preocupamos de lo que comemos. Ignoramos su origen y los m¨¦todos de producci¨®n. Desconocemos los costes tanto humanos (explotaci¨®n de ni?os en plantaciones de caf¨¦, cacao, t¨¦...) como medioambientales (tala indiscriminada de la selva amaz¨®nica para la producci¨®n barata de carne para las hamburguesas, utilizaci¨®n abusiva de pesticidas, modificaci¨®n gen¨¦tica de plantas y animales...). Y todo esto sin hablar de c¨®mo se trata a los animales destinados a la producci¨®n de carne y sus consecuencias para nuestra salud (todav¨ªa tengo fresco en la memoria lo de las vacas locas).

Por si fuera poco, nuestros alimentos est¨¢n llenos de edulcorantes, aromatizantes, conservantes, estabilizantes y otros "visitantes", que en algunos casos est¨¢n justificados, pero no siempre, ya que lo que la industria alimentaria realmente pretende es criar a una legi¨®n de fieles consumidores adictos a determinados productos y sabores. Adem¨¢s, la mayor¨ªa de estos productos, si no nos intoxican (porque hay que ver la cantidad de personas que sufren de tener alg¨²n tipo de alergia), nos ponen obesos, con lo que nos gastamos miles de millones en cremas, pastillas y dem¨¢s para tener la l¨ªnea ideal. Es obvio que el sistema en el que vivimos falla, pues mientras nosotros luchamos con problemas de sobrepeso hay pa¨ªses donde la gente pasa hambre.

Tenemos que darnos cuenta de que la comida tiene un precio y hay que pagarlo; de lo contrario, ese precio lo pagar¨¢ nuestra salud, el medio ambiente y otros pueblos. Es mejor ahorrar un poco m¨¢s en la factura del m¨®vil, en tabaco, alcohol y en modas tontas que cuestan tanto. Quiz¨¢s as¨ª tendr¨ªamos un poco m¨¢s de dinero para disfrutar de la comida, cocinando y comiendo en compa?¨ªa de nuestra familia y amigos. Esto es una fuente de salud, de cultura y del buen vivir.