Casa Lo Alto, el vino de la colina

Por su suelo y orograf¨ªa, Casa Lo Alto es uno de los mejores dominios vin¨ªcolas de nuestro pa¨ªs. Tiene 60 hect¨¢reas de vi?as: bobal, garnacha, tempranillo, cabernet sauvignon, franc, pinot noir, syrah, que rodean la colina (lo alto) que le da el nombre, donde est¨¢n las casas y la bodega, que tiene una completa instalaci¨®n incluidos dos avanzados dep¨®sitos de maceraci¨®n carb¨®nica que fueron los primeros instalados en el Pa¨ªs Valenciano. Dos en¨®logos suizos y el capataz de la finca hacen un vino de estilo centroeuropeo donde se nota, gracias a una excelente ligaz¨®n del tanino maduro de las uvas con el de las barricas, un sabor abocado pero con una astringencia que garantiza su mejora evolutiva en la botella. Este gusto tan caracter¨ªstico de los vinos centroeuropeos elaborados con uvas maduras cuando las pepitas est¨¢n lignitadas y tan querido por los en¨®logos de la Academia Suiza de Enolog¨ªa, se ha mezclado con el car¨¢cter de vi?edo y el suelo de Utiel-Requena el terroir que le aporta el alcohol y el car¨¢cter de una viticultura mediterr¨¢nea, un mestizaje cultural perfecto. Crist¨®bal Ruiz Ricarte (Casas de Moya 1957) es el art¨ªfice de este vino, pues no solamente es el responsable de una finca situada lejos de sus propietarios (Z¨²rich), sino que realiza el estrujado, vinificaci¨®n, trasiego y crianza, adem¨¢s de labrar, podar, empeltar, esporgar y vendimiar, su valor es el del poema sobre el vino de Baudelaire: "S¨¦ cu¨¢nto esfuerzo, sudor y sol candente cuesta, sobre la colina en llamas, egendrarme y darme un alma". Crist¨®bal es el mejor viticultor del Pa¨ªs Valenciano, un buen hombre y un sabio (sus sentencias filos¨®ficas son de di¨¢fana lucidez). En el vino, el factor humano al ser elegible a diferencia de suelo y el clima, es determinante para que el buen vino empiece en la vi?a. El Casa Lo alto tinto es en realidad un reserva pues tiene 14 meses de barrica, est¨¢ elaborado con un 80% de tempranillo, un 15% de cabernet sauvignon, variedades de largo recorrido que le dan una astringencia fresca y vigorosa, y un 5% de syrah, que con su madurez redondea el sabor. La armon¨ªa final viene con la crianza en barrica de roble del "centre du France", en el que su fino poro (1,5 mm de media frente al 2,5 mm del roble americano) oxida muy lentamente y lo deja en disposici¨®n para su mejoramiento en la botella, donde afinar¨¢ ese bouquet maduro con gusto a frutas del bosque (ar¨¢ndanos/frambuesa), especias (vainilla/canela), postgusto tostado, y esa sensaci¨®n a mantequilla de la buena y grosella, tan habitual en la enolog¨ªa centroeuropea.

Marca: Casa Lo Alto 2001 crianza 14? Bodegas: Casa lo Alto. Variedades: Tempranillo, cabernet sauvignon y syrah. Tipo: Tinto crianza. Direcci¨®n: Finca Casa Lo Alto 46310. Venta del Moro (Valencia). Tel¨¦fono: 962 139 101. Fax: 962 139 097 (No venden en bodega).