Julia Child, cocinera estadounidense

Julia Child, famosa cocinera durante a?os en Estados Unidos gracias a su programa de televisi¨®n, en donde pon¨ªa en pr¨¢ctica sus conocimientos culinarios, ha muerto a los 91 a?os en su casa de California, seg¨²n anunci¨® ayer su editor. Child se hizo famosa por convertir las recetas de alta cocina francesa en sencillos platos que se pod¨ªan realizar en cualquier cocina norteamericana. Desde los a?os cincuenta intent¨® contrarrestar, con su sonrisa, buen humor y excelente toque culinario, la tendencia hacia las comidas precocinadas, envasadas, congeladas y estandarizadas que han hecho de los estadounidenses los m¨¢s gordos del planeta.

Su primer programa en la televisi¨®n, que se convirti¨® en un aut¨¦ntico ¨¦xito, comenz¨® en el a?o 1963 con el nombre de El chef franc¨¦s. Con su batidor met¨¢lico y su fino humor, la cocinera acompa?aba sus recetas con comentarios sobre las peque?as equivocaciones que todo el mundo comete a la hora de ponerse ante los fogones.

Julia Child hab¨ªa nacido en 1912 en Pasadena (Estado de California) y durante su infancia, seg¨²n ella misma contaba, apenas pis¨® la cocina de su casa. Durante la Segunda Guerra Mundial, Child trabaj¨® como oficinista en la Oficina de Servicios Estrat¨¦gicos, estando destinada en Washington, Sri Lanka y China. M¨¢s tarde, vivi¨® en Par¨ªs con su marido, Paul Child, que trabajaba para la Embajada estadounidense. Seg¨²n ella misma admit¨ªa, apenas sab¨ªa cocer agua en un cacharro por aquella ¨¦poca.

En Par¨ªs se apunt¨® a la escuela de cocina Cordon Bleu, y m¨¢s tarde tuvo la posibilidad de estudiar con cocineros como Max Bugnard. En 1961 escribi¨® el libro Ense?ando el arte de la cocina francesa, que se convirti¨® en un ¨¦xito inmediato en Estados Unidos, un pa¨ªs que hasta entonces conoc¨ªa poco m¨¢s que las hamburguesas y los perritos calientes.

Tras la publicaci¨®n del libro, Child fue contratada para la cadena de televisi¨®n PBS, comenzando as¨ª sus largos a?os de ¨¦xito cocinando ante las c¨¢maras.

Como ella misma afirmaba, incluso en una ¨¦poca de alimentos preparados y microondas, "cualquier persona con un m¨ªnimo de habilidad en sus manos puede ser capaz de realizar magn¨ªficos platos franceses".

Durante los ¨²ltimos a?os de su vida, coincidiendo con los consejos de las autoridades sanitarias sobre la necesidad de comer de forma m¨¢s sana y consumir menos carnes rojas y mantequilla, Child acus¨® a los expertos en salud de "nazis de la nutrici¨®n". "Creo que no merece la pena comer todos estos nuevos alimentos light. Mejor comer poca cantidad de algo aut¨¦ntico, o si no tomar otra cosa distinta. A m¨ª me gustan las hamburguesas de verdad, la carne de verdad, la mantequilla de verdad. Mi consejo es: come de todo y disfruta con ello", aseguraba.

Sin embargo, tambi¨¦n se esforz¨® en tratar de moderar la glotoner¨ªa: "La moderaci¨®n y las porciones peque?as, con una gran variedad, son la mejor receta para el paladar y para la salud".-