Alto Cuevas, ?un rosado en la barrica?

A finales de los ochenta la autenticidad, calidad y frescura de los rosados de Alicante y Utiel Requena se abrieron paso en los mercados al reconocer los consumidores su bondad y excelencia. Era el final de un largo trabajo en pro de estos vinos. La cooperativa de las cuevas de Utiel fue pionera con su A?al, un rosado de la bobal, joven, fresco y afrutado que abri¨® el camino para su negocio de embotellado (tintos de la tempranillo, y un blanco de la Macabeo). Esta zona de Utiel-Requena siempre se ha destacado por la intensa calidad de los vinos de la tempranillo, la orograf¨ªa y el clima son ideales. En la zona m¨¢s baja de la comarca se han dado mejor los tintos de bobal. Se podr¨ªa decir algo semejante a Jerez (pa finos el Puerto y pa olorosos Jer¨¦). Consecuencia de toda una labor promocional y divulgativa, los rosados se hicieron habituales en el consumo estival hasta 1995. Ese a?o fue el de la eclosi¨®n de los tintos de alta expresi¨®n. Las excelentes noticias de los efectos saludables de los tintos incrementaron de forma espectacular su venta, pero fue en detrimento de los rosados. La respuesta de las bodegas y la administraci¨®n fue poco inteligente y aplicada. No supieron unir las ventajas de la producci¨®n de rosados para hacer tintos de alta expresi¨®n, y la divulgaci¨®n no existi¨®, pues no se convoc¨® a los protagonistas del ¨¦xito anterior que hicieron apostolado por el rosado. Cosas de un sector donde abundan los vinateros hiperb¨®licos, encantados de s¨ª mismos y poco inclinados a citar y reconocer a quien les beneficia. Una respuesta inteligente a ese descenso es el rosado fermentado en barrica Alto Cuevas, elaborado por Antonio G¨®mez, que es profesor y jefe de estudios de la escuela de enolog¨ªa de Requena. Antonio es del Vinalop¨® (Asp), y aunque su familia cultiva uva de mesa, tiene la cultura del rosado de su comarca empeltado en el cerebro. El resultado de este proyecto de la cooperativa de Las Cuevas es un rosado magn¨ªfico. El Alto Cuevas ha sido fermentado en barrica de roble nuevo despu¨¦s del sangrado, tiene como los j¨®venes, ese aroma fresco, afrutado y fragante a fresa y frambuesa.A la boca resulta m¨¢s rico, notamos una fructosa y acidez bien combinadas, la madera le ha dejado un gusto t¨¢nico, redondo, maduro. Una exquisitez de vino que servido fresco incrementa su placer. El mismo que cantaba el gran escritor escoc¨¦s, Robert Burns (que ha dado un nombre a un puro) en su poema El Brindis. "Llenadme de vino rosado, pronunciad un brindis divino, dad al poeta su llama acariciadora".

Marca: Alto Cuevas 2002. Tipo: rosado fermentado en barrica. Variedad: Bobal 12?. Bodega: COVILOR. Direcci¨®n: Calle de Antonio Bartual, 21. Las Cuevas 46313 (Valencia). Tel¨¦fono: 962 182 053. Fax: 962 182 055. E-mail: coop-cuevas @resone.es. Web: www.resone.es/coop-cuevas