Coto d'Arc¨ªs, el maestro de los vinos

Campo Arc¨ªs es una pedan¨ªa de Requena productora de buenas uvas de bobal y tempranillo, tiene, adem¨¢s de la cooperativa, las bodegas Sebir¨¢n que elaboran un tinto de excelencia y singularidad; el Coto d'Arc¨ªs gran reserva. Campo Arc¨ªs tiene otro valor, es el bressol del profesor de la Facultad de Geograf¨ªa de la Universitat de Val¨¨ncia, Juan Piqueras, que escribi¨® uno de los mejores libros de vinos, La vid y el vino en el Pa¨ªs Valenciano, y que despu¨¦s ha continuado enriqueciendo con otros sobre el mismo tema. Piqueras estar¨¢ orgulloso del progreso de su pueblo y de la uva bobal que siempre ha defendido. La verdadera riqueza de Requena est¨¢ en sus aldeas, y no en la villa, pues es en esta di¨¢spora, repartida por todo el t¨¦rmino municipal, donde est¨¢ su verdadera identidad. El Coto d'Arc¨ªs gran reserva 1998 es un tinto elaborado con uva bobal de cepas viejas junto con tempranillo, cabernet sauvignon y garnacha. Este civilizado coupage es obra Pedro Navarro, en¨®logo y director de la Escuela de Enolog¨ªa de Requena. Pedro imparte all¨ª su magisterio como antes lo hicieran F¨¦lix Jim¨¦nez, Mario Aristo y Pascual Carri¨®n, sus directores legendarios. La velocidad se demuestra en marcha, y Pedro adem¨¢s de ense?ar a los alumnos de la escuela, se comprometi¨® con esta peque?a bodega para hacer vinos de autor. Como Campo Arc¨ªs tiene ya dos hijos ilustres (este vino y el profesor Piqueras), cabe preguntar si Pedro se siente como entre Baco y Apolo, entre la pasi¨®n y la raz¨®n. Pasi¨®n se siente al beber este tinto denso, maduro, c¨¢lido, con un exquisito aroma mantequilla y caramelo ingl¨¦s, resultado de mezclar cabernet, bobal vieja y garnacha, pues adem¨¢s de los cl¨¢sicos aromas de la cabernet (vainilla y pimienta verde), notamos un aroma tostado y dulce. Su gusto es aterciopelado y abocado, con un buen equilibrio entre la acidez y la fructosa. Despu¨¦s de los primeros meses de barrica francesa y americana pasa al muy arom¨¢tico roble portugu¨¦s. Coto d'Arc¨ªs gran reserva es un tinto para tomar ya. Sebir¨¢n hace tambi¨¦n, un crianza, un reserva con un coupage similar y de un fresco rosado. Todos los vinos vienen de sus vi?edos 92 hect¨¢reas. Porque ya lo dice el G¨¦nesis: en el comienzo No¨¦, empez¨® a labrar la tierra y planto una vi?a, que es nada m¨¢s ?ni nada menos! lo que hizo Sebir¨¢n, empezar por la tierra, la vi?a, y acabar con una bodega, ?ah, y en una aldea!

Marca: Coto d'Arc¨ªs 12,5? tinto 1998. PVP en bodega: 16,50 euros. Tipo: Gran reserva (24 meses en barrica y 36 en botella). Variedades: Tempranillo y Cabernet Sauvignon 70% bobal y garnacha 30%. Bodega: Sebir¨¢n. Direcci¨®n: calle Perez Gald¨®s,1. Campo Arc¨ªs 46352 Requena (Valencia). Tel¨¦fono: 962 300 618. Fax: 962 303 966. E-Mail: ribes@construnet.net. Web:www.bodegassebiran.com