La Unia aborda en Baeza la alarma social en las crisis de seguridad alimentaria

"El mejor medicamento es no enga?ar y saber expresar los l¨ªmites de lo que se conoce y se ignora. Aunque el consumidor aspira al riesgo cero, si est¨¢ bien informado, puede asumir un margen de incertidumbre". El director del centro nacional de Referencia de Encefalofal¨ªas Espongiformes Transmisibles, (conocida como la enfermedad de las vacas locas), Juan Jos¨¦ Badiola, resum¨ªa con estas palabras la postura que tanto cient¨ªficos, pol¨ªticos y sectores de producci¨®n de alimentos deben mantener ante una crisis de seguridad alimentaria.

Badiola pronunci¨® ayer, durante un curso de la Unia en Baeza (Ja¨¦n), la conferencia Medios de comunicaci¨®n y respuesta social, teniendo como referencia lo que supuso para Espa?a y Europa la crisis de las vacas locas a finales del a?o 2000. "En materia de concienciaci¨®n social hay un antes y un despu¨¦s tras esta fecha. A partir de la crisis de las vacas locas, tanto los medios de comunicaci¨®n como los consumidores comenzaron a demandar una informaci¨®n que, por su complejidad cient¨ªfica o por temores pol¨ªticos y econ¨®micos, no siempre fueron exactas", record¨® el investigador.

Por su parte, el que fuera el ¨²ltimo director general de Ganader¨ªa del Ministerio de Agricultura, Carlos Escribano, se refiri¨® a los sistemas de control y etiquetado como "las herramientas m¨¢s importantes para atajar y minimizar las consecuencias de una crisis por contaminaci¨®n en los alimentos". Este tipo de etiquetas, que ya son obligatorias en productos c¨¢rnicos y l¨¢cteos, recogen en un c¨®digo de barras toda la informaci¨®n referente al producto final que compra el consumidor: las caracter¨ªsticas de la explotaci¨®n agropecuaria de donde procede y la alimentaci¨®n y el tratamiento veterinario al que los animales se han visto sometidos, entre otros par¨¢metros. Seg¨²n indica Escribano, este tipo de control ser¨¢ obligatorio para todos los productos de la Uni¨®n Europea dentro de "unos a?os". Por ¨²ltimo, Escribano indic¨® que si se hubiera conocido a tiempo la procedencia de los primeros casos de vacas locas, la crisis se hubiera podido localizar y se hubieran evitado los sacrificios de vacas en toda Europa.

Carlos Escribano, que en la actualidad es miembro del consejo de administraci¨®n de la Agencia de la Seguridad Alimentaria de la UE, hizo hincapi¨¦ en la necesidad de controlar la producci¨®n primaria de alimentos de origen animal "desde la granja hasta la mesa". "?sta es la filosof¨ªa que debe imperar no s¨®lo en las administraciones, sino tambi¨¦n en los ganaderos y todos los intermediarios que participan en la cadena de producci¨®n", agreg¨® Escribano.

El curso sobre Seguridad Alimentaria que la Unia imparte durante toda la semana contin¨²a hoy con las conferencias Emergencia de nuevas enfermedades animales y Alimentos de dise?o, funcionales y nutrac¨¦uticos.