El n¨²mero de restaurantes ¨¦tnicos se dispara un 400% en Barcelona

S¨®lo hay que mirar por la calle. Barcelona vive un aut¨¦ntico boom de aperturas de restaurantes ¨¦tnicos: japoneses, ¨¢rabes, hind¨²es, mexicanos, indonesios, chinos y un largo etc¨¦tera. Estos locales ya suman 340, seg¨²n el Gremio de Hosteler¨ªa de Barcelona, y el ritmo de aperturas es imparable, sobre todo de los orientales y los suramericanos. Hace cinco a?os apenas hab¨ªa en la ciudad 90 restaurantes ¨¦tnicos.

El n¨²mero de restaurantes ¨¦tnicos es mayor, en la pr¨¢ctica, que 340, una cifra que incluye las distintas variantes de cocina internacional, ya que no todos est¨¢n afiliados al Gremio de Restauraci¨®n. Los distritos con m¨¢s restaurantes ¨¦tnicos son los de Gr¨¤cia, Ciutat Vella y el Eixample. La mayor parte de ellos tienen personal extranjero, afirma el Gremio de Restauraci¨®n, que realiza cursos de formaci¨®n para integrar a estos trabajadores.

Hace unos a?os fueron los restaurantes chinos, pero ahora el boom de la comida japonesa y mexicana es espectacular. En algunas calles del centro de la ciudad conviven tres restaurantes japoneses en pocos metros, como es el caso del cruce de la avenida de Sarri¨¤ y de Josep Tarradellas, casi todos con mostradores giratorios por los que circula la comida para que los clientes la pesquen. Despu¨¦s de los italianos y los chinos, los m¨¢s abundantes son japoneses y mexicano.

Baljeet Gautam regenta el restaurante hind¨² Om ?ndia en la calle de Floridablanca desde hace cinco meses y medio. "Las cosas nos van bien. Nuestros clientes son el 80% espa?oles. La comida hind¨² es muy picante, pero aqu¨ª la hemos adaptado y hacemos tambi¨¦n platos sin picante, aunque ponemos especias, siguiendo la tradici¨®n de la comida de nuestro pa¨ªs", dice Gautam. "Algunos de los que vienen han tenido reparos al principio, pero luego repiten", agrega.

En Ciutat Vella abundan los restaurantes paquistan¨ªes y ¨¢rabes, y en el Eixample, los argentinos, mexicanos y chinos. Algunos de los ¨²ltimos instalarse han sido los cubanos y los brasile?os. Un local de toda la vida, el restaurante Muy Buenas, con una antig¨¹edad acreditada de m¨¢s de un siglo, en la calle del Carme, empez¨® a servir comida ¨¢rabe hace unos tres a?os y ahora tambi¨¦n prepara comida cubana. "Mantenemos los platos tradicionales, pero nos dimos cuenta de que a la gente quiere probar cosas nuevas y por eso hacemos ahora esta comida ", dice Miguel Maga?a, encargado del local.

El crecimiento de estos restaurantes se debe en parte al fuerte aumento de la poblaci¨®n extranjera en Barcelona. Pero muchos barceloneses se est¨¢n acostumbrando a poner especies a sus comidas y a usar los palillos chinos y japoneses en sus comidas. As¨ª lo afirma Hiroshi, encargado del restaurante japon¨¦s Sanshirou, en la avenida de Sarri¨¤. El negocio lleva a?o y medio y funciona bien. La mayor parte de los clientes son espa?oles, dice Hiroshi.

El Gremio de Restauraci¨®n de Barcelona afirma que es bueno que estos restaurantes empleen a gente de sus pa¨ªses porque entre los espa?oles escasea cada vez m¨¢s el personal dispuesto a trabajar los fines de semana. "Los sueldos del sector est¨¢n por encima de los del comercio, pero muchos espa?oles prefieren otros empleos porque no quieren trabajar los fines de semana y d¨ªas festivos", dice Gaiet¨¤ Farr¨¤s, presidente del gremio. Farr¨¤s lanza un mensaje de apoyo a los nuevos restaurantes ¨¦tnicos y afirma que su gremio, que tiene 3.500 negocios que pagan cotizaci¨®n, tiene las "puertas abiertas para ayudarles en el momento de su implantaci¨®n".