"Ahora mismo tengo un 0% de audiencia"

El reto no es menor. Karlos Argui?ano compite contra s¨ª mismo. Desde el 6 de septiembre, Tele 5 estrena nuevas recetas del cocinero vasco, mientras Televisi¨®n Espa?ola repite las que ya emiti¨® las dos pasadas temporadas. Para la cadena p¨²blica no puede resultar m¨¢s rentable: 24,2% de cuota de pantalla, frente al 22,5% de la competencia. Y as¨ª pueden seguir las cosas hasta, probablemente, noviembre, cuando aterrice en las ma?anas de La Primera Jos¨¦ Andr¨¦s (Mieres, 1969), el cocinero espa?ol que sorprende a los paladares m¨¢s exigentes del Capitolio desde su peque?o emporio de restaurantes en la capital de Estados Unidos. Se enamor¨® del pa¨ªs en una escala del buque-escuela Juan Sebasti¨¢n Elcano, a bordo del que hizo la mili, y all¨ª se instal¨® cuando dio por terminada su colaboraci¨®n con Ferran Adri¨¤. "Me apasiona explicar la vida a trav¨¦s de la cocina y la gastronom¨ªa", confiesa. Jos¨¦ Andr¨¦s no siente la presi¨®n sobre sus fogones. Reconoce su punto de partida: "Ahora mismo tengo un 0% de audiencia".

Pregunta. Asegura que m¨¢s que de cocina se propone hacer un programa de gastronom¨ªa. ?Cu¨¢l es el matiz?

Respuesta. La gastronom¨ªa est¨¢ basada en un recetario popular, y el cocinero debe saber compartir los secretos y t¨¦cnicas culinarias. Ser¨¦ muy did¨¢ctico, saldremos al mercado, visitaremos bodegas, o una f¨¢brica de salazones para ver c¨®mo se elabora una anchoa, seguiremos el proceso del queso de cabrales... El programa ser¨¢ algo m¨¢s que ense?ar una receta.

P. Creci¨® en los fogones de Ferran Adri¨¤. En Washington practica la cocina creativa. ?Los espectadores van a poder seguirle el paso?

R. Claro que s¨ª. En nuestro recetario tradicional popular no hay nada que no est¨¦ al alcance de todo el mundo. Y probablemente hay aspectos en los que el ama de casa tiene mucho que ense?arme. La magia de unas buenas angulas es genial, pero la de un buen potaje con un poco de tocino es igual de genial. Y el programa ir¨¢ creciendo; ya veremos ad¨®nde nos lleva.

P. Desde hace dos semanas, para Argui?ano es pr¨¢cticamente el 50% de la audiencia de mediod¨ªa. ?Qu¨¦ ingredientes propone para llevarse una porci¨®n de la tarta de la audiencia?

R. Ahora mismo tengo un 0%. De ah¨ª para arriba, creo que TVE estar¨¢ contenta (risas). Si mi ¨²nico trabajo en el mundo fuera un programa de cocina, me preocupar¨ªa mucho m¨¢s la audiencia. Pero lo que me da de comer es el restaurante, y esto lo hago con la ilusi¨®n de sentirme satisfecho.

P. Para ser la primera vez que se coloca frente a la c¨¢mara, ?contar¨¢ con alguna compa?¨ªa en el plat¨®?

R. Queremos tener de vez en cuando invitados, que pueden ser caras muy conocidas -El Gran Wyoming va a estar la primera semana-, un se?or de una sociedad gastron¨®mica, un ama de casa... Y el resto del programa se ir¨¢ escribiendo.