La mujer se incorpora a la alta cocina

Ninguno de los diez profesionales que concursaron ayer en la capital andaluza era mujer. S¨®lo dos, Mar¨ªa del Carmen Rodr¨ªguez y Antonia Aguilar, participaron en la semifinal ayudando a los cocineros.

Pese a ello, la mayor¨ªa de las personas presentes en la competici¨®n coincidieron en se?alar en que cada vez, aunque a peque?os pasos, la mujer se est¨¢ incorporando a la alta cocina. " En mi clase la proporci¨®n ha cambiado en estos ¨²ltimos a?os y ahora el porcentaje es de cuatro chicas por cada diez chicos", explic¨® la representante del jurado t¨¦cnico y profesora de Cocina y Pasteler¨ªa en el IES Escuela de Hosteler¨ªa Heli¨®polis, Silvia Isla. El otro miembro del jurado y tambi¨¦n profesor, ?scar Teixid¨®, se?al¨® que el porcentaje en la Escuela de Hosteler¨ªa y Turismo de Barcelona era del 60% hombres y 40% mujeres.

Otros de los aspectos en los que que todos estaban de acuerdo es que en este sector no existe paro. "Todo el mundo que quiere encuentra trabajo, cada vez hay m¨¢s demanda , es un oficio con prestigio y est¨¢ muy bien remunerado", se?al¨® el jefe de cocina del Hotel Villa Cort¨¦s de Tenerife y presidente del jurado, Pablo Pastor. "En mi escuela hay de 500 y 600 alumnos por curso, el cupo est¨¢ completo y aunque no todos tienen la misma ambici¨®n piensan que es una profesi¨®n con prestigio, la cocina ha salido de lo que antes era", a?adi¨® Isla. La profesora se?al¨® que la cocina se est¨¢ especializando aunque no hab¨ªa que dejar de lado la materia prima. "Los alumnos tienen que comprender que a la cocina creativa se llega despu¨¦s de conocer muy bien las bases de la cocina tradicional, y que nunca se deja de aprender y que hay muchos campos abiertos y muchas especializaciones", declar¨®. La profesora recalc¨® que en Andaluc¨ªa cada vez hay m¨¢s escuelas y m¨¢s gente interesada y preocupada por comer bien. La alta cocina, a?adi¨® Teixid¨®, "se ha sociabilizado y ya llega a todos".