Los bares y restaurantes de Barcelona aseguran que este verano no podr¨¢n cubrir 5.500 puestos de trabajo

"No hemos sabido dignificar la profesi¨®n de camarero." Son palabras del presidente del Gremio de Restauraci¨®n de Barcelona, Gaiet¨¤ Farr¨¤s, quien asegura que el escaso prestigio de dicho empleo "es la principal causa por la que el sector no podr¨¢ cubrir 5.500 puestos de trabajo" durante los meses de julio y agosto. "Cada vez hay menos gente que quiere trabajar como camarero en verano", se?ala, "y esto es algo muy grave" porque durante esos meses, que "son vitales para el sector", la calidad del servicio "bajar¨¢ tremendamente", se lamenta.

A juicio del secretario de acci¨®n sindical de la federaci¨®n del comercio, hosteler¨ªa y juego de UGT, Joaqu¨ªn Carrasco, el problema no radica en la falta de personal, sino en la escasa formaci¨®n: "Hay gente para ocupar esos puestos", asegura, "pero es verdad que existe una falta de profesionalidad total". Pero si no se invierte en formaci¨®n es porque no hay demanda. Farr¨¤s explica que "el 70% de las personas que se interesan por el sector lo hacen para ser cocineros, una profesi¨®n muy reconocida en la actualidad".

Al presidente del Gremio de Restauraci¨®n de Barcelona, del que forman parte 4.000 empresas, le molesta que se las acuse de ser "un sector que paga poco", algo que considera que "no es cierto". Los salarios de la hosteler¨ªa -unos 950 euros netos al mes de media, seg¨²n Farr¨¤s- "son superiores a los de otros sectores, como el administrativo". Pero lo que s¨ª es cierto, contin¨²a, "es que los horarios suelen suponer un problema a la hora de aceptar un empleo" relacionado con la hosteler¨ªa. "Como es l¨®gico, nadie quiere trabajar los fines de semana y los d¨ªas festivos", apunta.

Enrique Mej¨ªa es ecuatoriano y lleva cinco a?os trabajando como camarero en Barcelona los fines de semana y los d¨ªas festivos. "No tengo otra opci¨®n", dice, "as¨ª que tampoco me importa". Mej¨ªa encarna el perfil del trabajador en auge del sector, pues, agrega Farr¨¤s, "en algunas de las grandes cadenas de hosteler¨ªa hasta el 90% de empleados son extranjeros".

Acuerdo con Infojobs.net

Para intentar equilibrar la oferta y la demanda en el sector, el gremio que Farr¨¤s preside firm¨® ayer un acuerdo con la web de empleo privada l¨ªder en Espa?a y Europa, Infojobs.net. "Con este acuerdo", dice Farr¨¤s, "esperamos impulsar la colocaci¨®n de personal especializado con vistas a la campa?a estival del sector hostelero".

Infojobs.net pondr¨¢ a disposici¨®n del gremio una base de datos en la que est¨¢n registrados unos 36.000 profesionales del sector con residencia en el ¨¢rea metropolitana de Barcelona, "con lo que se reforzar¨¢ la provisi¨®n de personal profesional de manera regular durante el a?o", explica Farr¨¤s.

Pero, en opini¨®n del gremio, esta medida no es suficiente. "Lo que hemos de conseguir", dice Farr¨¤s, "es que la juventud sienta que trabajar como camarero es tan digno y respetable como trabajar de cualquier otra cosa". ?l mismo se ha pasado "muchos a?os detr¨¢s de la barra", y sabe que "si se trabaja con ganas, es una profesi¨®n muy gratificante".

David Yegros es uno de los 200.000 trabajadores que se dedican a la hosteler¨ªa en Barcelona. Lleva ocho a?os trabajando de camarero. Dice que cobra bien, pero que trabaja muchas horas. "Me siento muy orgulloso de ser camarero", afirma. Yegros cree que la falta de personal durante el pr¨®ximo verano tambi¨¦n se debe a que "es dif¨ªcil encontrar gente que sirva y que sea de confianza", argumenta.