Cochinillos en la red
El cochinillo de Segovia ha alcanzado un alto nivel de popularidad hasta el punto de que el ganadero Jorge Bernab¨¦ Llorente ha decidido comercializarlo a trav¨¦s de Internet, para poder extender este t¨ªpico plato a otros puntos de la geograf¨ªa. Tras recibir el correo, electr¨®nico por supuesto, se procede al envasado del animal para su transporte en fr¨ªo, garantiz¨¢ndose la entrega en un m¨¢ximo de 24 horas. Luego el cliente deber¨¢ de mostrar su sabidur¨ªa y paciencia en el horno para lucirse en la mesa, pero la materia prima sale con la marca de garant¨ªa, cuya implantaci¨®n ha superado las cifras m¨¢s optimistas ya que, el a?o pasado, se consumieron en restaurantes y puntos de venta de Segovia m¨¢s de 70.000 cochinillos bajo esta figura de protecci¨®n -impulsada por la Asociaci¨®n para la Promoci¨®n del Cochinillo de Segovia, que preside el hostelero Jos¨¦ Mar¨ªa Ruiz-, el 30% del sacrificio total. En su p¨¢gina web, el ganadero ofrece tambi¨¦n un v¨ªdeo y fotograf¨ªas sobre la cr¨ªa del cochinillo; y hasta la receta.
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