Arola y los j¨®venes

Nueve j¨®venes promesas de los fogones compartir¨¢n con el prestigioso chef Sergi Arola la autor¨ªa de un recetario, que ser¨¢ publicado la pr¨®xima Navidad. La mostaza "utilizada como una especia, no como un simple adorno", ha sido la base de los platos, "en los que ha primado la ejecuci¨®n y la coherencia, m¨¢s que la sofisticaci¨®n", coment¨® ayer el cocinero catal¨¢n en la ¨²ltima jornada de un concurso patrocinado por Maille, la famosa marca francesa de las mostazas de Dijon, y que comenz¨® el pasado 15 de abril. Han participado alumnos de ¨²ltimo curso de 34 escuelas espa?olas de hosteler¨ªa y, seg¨²n Arola, hay que apuntar estos nombres para un futuro: Ricardo Alonso, de la Escuela Hosteler¨ªa Camino de Santiago (Santo Domingo de la Calzada, La Rioja); Alberto Garc¨ªa, de la Escuela Superior de Hosteler¨ªa Artxanda (Bilbao); Yasmina Zelloum, de la Escuela d'Hoteleria de Illes Balears (Palma de Mallorca); Francisco Javier Tordesillas, de la Escuela de Hosteler¨ªa de Toledo (Toledo); David Garc¨ªa, de la Escuela de Cambrils d'Hoteleria i Turismo (Cambrils. Tarragona); Luis Calder¨®n, de la Escuela Casa Armendariz (San Sebasti¨¢n); Rafael Rodr¨ªguez, de la Escuela de Hosteler¨ªa Costa de Azahar (Grau, Castell¨®n); H¨¦ctor Mora, de la Escuela de Hosteler¨ªa de Toledo, y ?ngela Torres, de la Escuela Superior de Hosteler¨ªa de Arag¨®n (Teruel).