Tradici¨®n centenaria renovada

M¨¢s de un siglo despu¨¦s, la confiter¨ªa inaugurada en 1860 en el casco hist¨®rico de ?vila con el nombre de La Flor de Castilla y conocida por la elaboraci¨®n de las populares yemas de Santa Teresa, ha sido reinaugurada como centro gastron¨®mico con la pretensi¨®n de organizar encuentros, tertulias y exposiciones. Y es que se trata de que, como en el siglo XIX el obrador de aquella pasteler¨ªa tradicional fue encuentro de tertulianos de lo que entonces eran las fuerzas vivas, ahora regresen al lugar, entre tapas de cocina, vinos, puros, caf¨¦, aceites y productos con el calificativo de "lo mejor de la gastronom¨ªa espa?ola", escritores y artistas que puedan colgar sus obras en sus paredes, seg¨²n el objetivo que se ha puesto Juli¨¢n Gil Navarro, un abogado que en 1990 adquiri¨® la empresa centenaria y desde la que ha desarrollado la comercializaci¨®n de productos tradicionales, como la carne de membrillo o el huevo hilado. Tambi¨¦n ha puesto en marcha la salsa mayonesa con receta del cocinero Mart¨ªn Berasategui, que ha apadrinado la apertura del centro gastron¨®mico cuya primera iniciativa ser¨¢n unas jornadas dedicadas a la cocina de El Quijote.-