Verder¨®n Chardonay, el 'glamour' de la elegancia

Casa del Pinar, la peque?a bodega situada en Los Cojos -en la zona de Requena- de Philip y Ana que sorprendi¨® a todos los amantes del buen vino con su Sanfir crianza y Casa del Pinar Reserva, ha elaborado una nueva exquisitez con la uva chardonnay, el Verder¨®n.

En la cosecha del 2004 fermentaron en barrica de roble franc¨¦s una aut¨¦ntica perla blanca, pura esencia de la uva, acogida en los brazos de una magn¨ªfica barrica, donde se sublim¨® los gustos de embriagador aroma -pr¨¢cticamente un perfume- y un sedoso gusto maduro que es una autentica divinidad. Este vino tiene tambi¨¦n una aut¨¦ntica belleza en su color topacio brillante y claro. Philip Diment y Ana del Castillo, propietarios de la bodega y autores de estos vinos, hacen con buen gusto todas las actividades que emprenden y as¨ª, con igual mimo elaboran el vino que gestionan su peque?o hotel y casas rurales adjuntas a la bodega. Bellas y confortables casas del m¨¢s puro estilo ingl¨¦s que parecen sacadas de una imagen de la revista Country & House.

Todo el conjunto da una sensaci¨®n perfumada que respira vivacidad y frescura

La Chardonnay, plantada por primera vez en Utiel-Requena hace 25 a?os, procede del norte de Francia, con ella se hacen los grandes caldos de Borgo?a y los Champagne blanc de blancs. Es una uva blanca, noble, elegante y fina. En la barrica se consiguen los mejores chardonnay, y los aromas (su principal virtud) son sutiles y persistentes.

Todo el conjunto arom¨¢tico da una sensaci¨®n perfumada que respira vivacidad y frescura pero tambi¨¦n una atractiva y bella madurez. Prob¨¦ este vino en el momento final de la fermentaci¨®n alcoh¨®lica, antes de iniciar la malol¨¢ctica y me sedujeron su encantador brillo, su poderoso aroma y su sedosa boca. Estamos ante un gran chardonnay que se destacar¨¢ entre la gran legi¨®n de chardonnay que se han hecho en Espa?a. Probado apenas unos meses despu¨¦s, este vino ha enriquecido su bouquet con un gusto de fondo tostado con ligeras sensaciones de especias (canela y clavo)

Philip y Ana han conseguido tambi¨¦n una particularidad en este blanco, a la habitual caracter¨ªstica de la chardonnay: la sensaci¨®n a pi?a, un aroma flora a gal¨¢n de noche y frutos secos (nuez y avellana) que recuerda a los mejores Chablis del sur de la Borgo?a. Conseguir un vino as¨ª, que, respetando su vinosidad, parezca un n¨¦ctar, produce un placer de ojos, de nariz y de boca inolvidables. Este Verder¨®n cumple una m¨¢xima de Shakespeare: se conquista m¨¢s con la sonrisa, pues sus autores comprenden la naturaleza de un gran vino y no lo desfiguran. ?Ah!, la definida figura enol¨®gica de este Verder¨®n me recuerda a San Juan de la Cruz: "Con su sola figura prendados los dej¨® con su hermosura".