Montcabrer, la monta?a va al vino

El Comtat, anta?o productora de vino, perdi¨® su identidad vin¨ªcola con la llegada de la filoxera en 1907. Fue el ¨²ltimo lugar de Europa en la que esta terrible plaga destrozo los vi?edos. La filoxera procedente de Norteam¨¦rica, entr¨® en 1870 por Burdeos, M¨¢laga y Oporto, al desembarcar vides americanas que portaban este exterminador par¨¢sito.

Cuando la filoxera llego a Cocentaina, la soluci¨®n ya se hab¨ªa encontrado (injertar la vara de la vid europea sobre el pie americano, pues este era resistente al par¨¢sito). Pero con la filoxera cay¨® tambi¨¦n la demanda de los que importaban, pues sus vi?edos ya estaban restaurados. No se replant¨® y aun se pueden ver los bancales en terrazas que acogieron los vi?edos prefilox¨¦ricos.

Con 13,7? y m¨¢s de 2,5 gramos de az¨²car, tiene un equilibrio y armon¨ªa muy atractivos

Vins del Comtat de Cocentaina ha decido cambiar esto, aunque iniciaron su actividad de forma artesanal en 1996, hoy son ya una bodega de 200.000 botellas. Elabora un dulce natural de moscatel, dos blancos secos de esta variedad, uno joven y otro de barrica de vi?edos del Valle del Lliber, y tintos con las variedades for¨¢neas: syrah, cabernet sauvignon, merlot, tempranillo y monastrell y la local gir¨® (garnacha tinta com¨²n). Esta es la variedad local, al igual que en la Marina, comarca con la que tiene una identidad vin¨ªcola m¨¢s estrecha que con el Vinalop¨®. La gir¨® es una variedad que con cepas viejas y en viticultura de monta?a da unos tintos especiados, maduros, ricos y complejos. Se cultiva tambi¨¦n en Mallorca, Priorat y California, donde fue llevada por el franciscano mallorqu¨ªn Fray Jun¨ªpero de Serra y es conocida con el nombre de gir¨® y gironet. Vins del Comtat utiliza esta interesante uva en su Penya Cadiella, ensamblada muy bien con la merlot, la syrah y la cabernet sauvignon. Su mejor vino es el Montcabrer, un tinto potente pero fino a la boca, que ha estado 10 meses en barrica de roble franc¨¦s y cuatro en americano, una inteligente combinaci¨®n para el cabernet astringente y longevo. Poro fino y oxigenaci¨®n lenta en los 10 primeros meses y una sacudida en el tramo final antes de embotellarlo donde se reduce y afina. Montcabrer es un vino de 13,7? y mas de 2,5 gramos de az¨²car residual por litro (el az¨²car no fermentado del mosto), lo que le confiere un equilibrio y armon¨ªa muy atractivos. Esta combinaci¨®n propia de una gran vino es s¨ªntoma de la cultura enol¨®gica de buenos vinateros. Montcabrer es monovarietal de cabernet sauvignon, y un gran vino, que sin duda hubiese sido m¨¢s rico de haber hecho un coupage con la gir¨®, pues su glicerina y potencia arom¨¢tica, con ese acusado sentido de las frutas del bosque (ar¨¢ndanos, frambuesa, grosella), lo hubiese mejorado.

Ya que el vino no iba a la monta?a, esta ha ido al vino, porque como dice El Coran en la zora de El resplandor: Por la noche cuando reina la oscuridad, al mediod¨ªa cuando el sol resplandece, el se?or no te ha olvidado, ni te aborrece, el procurara por ti y el futuro ser¨¢ mejor que el presente, el te dar¨¢ y tu quedar¨¢s satisfecho. Y satisfecho queda uno al beber este Montcabrer venido de la monta?a.

Marca: Montcabrer. Tipo: Vino de reserva. Variedad: Cabernet-Sauvignon. Precio: 24 euros. Bodega: Vins del Comtat. Direcci¨®n: Calle de Turballos, 1-3. Cocentaina (Alicante) 03820. Tel¨¦fono: 96 559 31 94 Fax: 96 559 35 90 Web: www.vinsdelcomtat.com E-mail: info@vinsdelcomtat.com