Castilla-La Mancha abre expediente a la empresa del pollo con salmonela

El consejero de Sanidad de la Junta de Castilla-La Mancha, Roberto Sabrido, anunci¨® ayer que se ha incoado expediente a la empresa Sada, en cuya sede de Lominchar (Toledo) se origin¨® el brote de salmonela que -seg¨²n concret¨® ayer la ministra de Sanidad, Elena Salgado, que dio por cerrado el brote- ha afectado a 2.546 personas. Salgado precis¨® que en el caso "lo que ha fallado es el autocontrol" y se?al¨® que este tipo de empresas "tienen que ser muy exigente con un control que debe ser permanente".

Tambi¨¦n Sabrido manifest¨® que fallaron los sistemas de autocontrol de la empresa, ya que "no ten¨ªan perfectamente documentado el circuito de dosificaci¨®n de la salsa con la modificaci¨®n que posteriormente hicieron". En consecuencia, seg¨²n recalc¨® el consejero, no se pod¨ªa realizar una desinfecci¨®n "correctamente".

Sabrido explic¨® que las modificaciones en la salsa, tanto en la estructura del proceso de elaboraci¨®n -al a?adir jugo al aceite de girasol que recubr¨ªa el pollo- como en el circuito de dosificaci¨®n no fueron comunicadas a los servicios oficiales, lo que "ha impedido que se haya podido ejercer un control real". Indic¨® asimismo el consejero que los gr¨¢ficos de procesos de pasterizaci¨®n de las salsas no estaban monitorizados "convenientemente" y que se ha detectado que estos fallos son los que dieron origen a la contaminaci¨®n por salmonela en dos l¨ªneas de la empresa, la de pollo asado Sada y la de Pimpollo.

"Infracciones"

El expediente incoado, indic¨® Sabrido, determinar¨¢ "la existencia de infracciones graves y muy graves". El consejero subray¨® que la propia empresa "ha reconocido" un fallo en su estructura de puntos de control. En cuanto a los organismos oficiales, al no tener conocimiento de esa estructura y de cambios o modificaciones en ella, no pudo ejercer el control "perfectamente".

El consejero afirm¨® que este tipo de salmonelosis es "el tercero m¨¢s frecuente a escala nacional e internacional", y desminti¨® por tanto que se trate de un tipo "raro" de brote y tambi¨¦n que sea uno de los m¨¢s agresivos.

Sabrido manifest¨® su disposici¨®n a mejorar "en la medida de lo posible" todos los sistemas de control e inspecci¨®n, y record¨® que, seg¨²n la legislaci¨®n, las empresas son las responsables de que sus productos lleguen en buen estado al consumidor.

El consejero anunci¨® que ha cursado medidas para que mejoren "todav¨ªa m¨¢s" las inspecciones a las empresas, sobre todo las grandes y complejas y coment¨® que "en biolog¨ªa el riesgo cero no existe, pero nuestra obligaci¨®n es que ese riesgo se aproxime al cero". Por consiguiente, Sabrido afirm¨® que las dos l¨ªneas empresariales de producci¨®n "van a estar paralizadas" hasta no contar con garant¨ªas de buen funcionamiento.