El cierre del matadero de Vitoria refuerza a la empresa Gurokela impulsada por el Gobierno

El cierre del matadero de Vitoria, anunciado para el pr¨®ximo d¨ªa 2, y la posibilidad de que ocurra lo mismo con el de O?ati, va a reforzar el modelo que propone la sociedad Gurokela, impulsada y participada por el Gobierno vasco, Gurokela, que se adjudic¨® el matadero de Bilbao. Los sindicatos ganaderos, sin embargo, desconf¨ªan del esquema de concentraci¨®n del sector c¨¢rnico vasco al que se camina -similar al que se produjo en el de la leche con Iparlat- y considera que va a perjudicar a los peque?os productores al reducir las posibilides de elecci¨®n.

En la actualidad siguen operando en el Pa¨ªs Vasco los mataderos de San Sebasti¨¢n, Tolosa, O?ati (este ¨²ltimo en medio de rumores de cierre), y el de Amurrio, que es de peque?o tama?o y atiene ¨²nicamente a los ganaderos de la zona.

Tras el anunciado cierre del matadero de Vitoria, que sigue al de Durango, todos los sacrificios que se realicen en Vizcaya y ?lava est¨¢n ya en manos de la sociedad de responsabilidad limitada Gurokela, en la que el Gobierno participa con el 20% del capital. La empresa cuenta en la actualidad con alrededor de 260 socios -en su mayor¨ªa proceden de los 1.500 ganaderos con m¨¢s cuatro vacas censados en Euskadi- y un capital desembolsado de 420.000 euros.

La gerencia del matadero de Vitoria, que dej¨® de ser municipal en los noventa, ha garantizado a los usuarios que tras el cierre de las instalaciones, el 2 de septiembre, el precio de la carne en la carnicer¨ªa va a seguir siendo el mismo, aunque aumenten los costes de log¨ªstica y transporte desde Bilbao. Pero los sindicatos EHNE y UAGA interpretan que esa garant¨ªa equivale a nuevas subvenciones para equilibrar el sobrecoste. Seg¨²n argumentan, no es una soluci¨®n sostenible en un sector que ya est¨¢ muy subvencionado. Para los dos sindicatos agroganaderos, un sector concentrado en el macro matadero de Zorroza, "favorecido por el Gobierno", adem¨¢s de acabar con los baserritarras y las peque?as explotaciones, va a "perjudicar a todos los dem¨¢s proyectos que no comulguen con Gurokela". El responsable de EHNE, Mikel Kormenzana, sostiene que "al ir todos los apoyos institucionales a Gurokela, el resto se va a quedar a dos velas".

Esta sociedad, que gan¨® la subasta para la privatizaci¨®n del Matadero de Bilbao, propugna una concentraci¨®n del sector para poder ser m¨¢s competitivos, en l¨ªnea con el estudio que hizo el Gobierno vasco en 2004. En ese Libro blanco se recomendaba a los ganaderos implicarse tambi¨¦n en el sacrificio de sus reses y empezar a operar en serio en cuanto al despiece, y finalmente, en la comercializaci¨®n.

Los cuatro objetivos han sido asumidos en su literalidad por Gurokela. El consejero delegado de la sociedad, I?aki Garc¨ªa P¨¦rez, dijo en el Parlamento vasco, el pasado d¨ªa 21 de febrero que su objetivo es corregir ineficiencias "en toda la cadena", especialmente en el despiece y en la comercializaci¨®n. La operaci¨®n es similar a la que impuls¨® el Gobierno vasco con Iparlat para el sector l¨¢cteo, y que para los rpincipales sindicatos del sector va en contra de las indicaciones que hace la propia UE de promover la comarcalizaci¨®n.

Para el Gobierno se trata de dos cosas diferentes. Una es el reordenamiento del mapa de los mataderos y otra el impulso de Gurokela por hacer m¨¢s eficiente al sector vasco de la carne. Fuentes de Agricultura indicaron ayer que el matadero de Vitoria no pod¨ªa mantener su actividad con la carga de trabajo que ten¨ªa.

V¨ªctor Javier S¨¢enz, gerente y copropietario de la empresa que lo explota (Mafrialsa) y socio a su vez de Gurokela, explica que la continuidad de la instalaci¨®n de J¨²ndiz es insostenible, ya que la cadena de sacrificio s¨®lo tiene trabajo para dos horas. "Si mat¨¢ramos durante ocho horas el lunes, habr¨ªamos acabado para toda la semana, y as¨ª es imposible mantener la instalaci¨®n, no es rentable", declara.

Para S¨¢enz las cr¨ªticas de los sindicatos de que centralizar la actividad en Bilbao va contra de la calidad, no se sostienen. "Hay controles de calidad internos y externos, y el label de la carne est¨¢ en el proceso de crianza, no d¨®nde se realiza el sacrificio", subraya. Sin embargo, el dirigente de UAGA Luis Ganuza alega que "un buen producto artesanal va a ser siempre mejor que un buen producto industrial".