Verdil blanc, recuperando el patrimonio

Fontanars dels Alforins es un importante enclave vitivin¨ªcola, las bondades de su suelo y clima siempre lo han hecho una de las tierras m¨¢s ricas del Pa¨ªs Valenciano. Desde la creaci¨®n del Reino de Valencia en el siglo XIII, la distribuci¨®n de la tierra fue m¨¢s parecida al Pened¨¦s que a l'Horta por sus heretats y mas¨ªas, diferente del minifundio tradicional de las vegas del litoral. Ha sido una tierra bendecida por la naturaleza, y sus gentes lo han conservado. La altitud media es de 700 metros y hay un bello paisaje donde los bosques se acercan a los cultivos. Se plantase, vid, trigo u olivo las cosechas siempre fueron abundantes, ayudadas por sus buenas fuentes y el alto nivel fre¨¢tico. La tradici¨®n vit¨ªcola es larga y a las variedades locales, verdil, plantanova, malvasia, monastrell, tintorera y la casi extinguida mand¨®, se le han a?adido las for¨¢neas (tempranillo, cabernet, pinot noir, merlot y chardonnay) muy bien aclimatadas en este vergel. Las condiciones naturales han sido el ¨¦xito de los vinos de Fontanars en los ¨²ltimos 15 a?os pero tambi¨¦n el paisaje, y esto es m¨¦rito de sus paisanos. Uno de ellos, Daniel Belda, en¨®logo y propietario de las bodegas del mismo nombre es agente hist¨®rico del desarrollo reciente de estos vinos, pues fue pionero con Los Pinos y colabora con Heretat de Taverners, bodegas de vinos excelentes.

Belda ha conseguido un equilibrio muy bueno para esta uva dif¨ªcil pero agradecida

En su bodega elabora el cabernet sauvignon gran reserva y el merlot reserva, m¨¢s longevo y vegetal el primero y m¨¢s untuoso, seductor y amplio en matices el segundo, as¨ª como el selecci¨®n reserva, que es un compendio de ambos. El Belda Pinot Noir fermentado en barrica es un curios¨ªsimo vino donde los aromas a frutos de bayas silvestres maduras y la finura del tanino de su barrica lo convierten en un trago de sensualidad. Tiene algo de borgo?a, pero tambi¨¦n de los pinotage surafricanos, variedad nueva creada mezclando los patrones de las varas del pinot noir y la cinsault. Daniel tiene otro m¨¦rito enol¨®gico de importancia hist¨®rica, ha recuperado para los buenos vinos la variedad verdil blanca, tradicional vidue?o del la comarca del Clariano (La Costera y la Vall d'Albaida). Esta uva ten¨ªa como destino el granel por sus bondades en el coupage con otras que no hab¨ªan sido bendecidas. No se elaboraba para hacer blancos modernos de calidad, Daniel la recuper¨® vinific¨¢ndola para conseguir su frutosidad limpia a pera y manzana, pero tambi¨¦n mantenido su vigor. Teniendo en cuenta su poder oxidativo hay que ser muy buen en¨®logo (y Daniel lo es) para que no se vaya en la fermentaci¨®n. Muy madura, acent¨²a unas caracter¨ªsticas (alcohol, color, abocamiento) muy joven, se queda corta (verde, ¨¢cida, pobre afrutamiento). Belda ha conseguido para su verdil joven un equilibrio muy bueno en esta uva dif¨ªcil pero agradecida. Adem¨¢s ha abierto una puerta para su desarrollo, pues aun hay un magn¨ªfico vino que la verdil puede dar. Juan Carlos Gabils, uno de los mejores cocineros de este pa¨ªs, profesor de la escuela de Hosteler¨ªa de Valencia, ha hecho un plato con este vino, y como manda el und¨¦cimo mandamiento de la cultura vin¨ªcola, no se es un gran vino hasta que no es parte de un plato. Es verdad que las vin¨ªferas y las personas se parecen, quid demostratum est una uva que parec¨ªa una cosa y era otra. La Fontaine dec¨ªa que "cada hombre encierra tres en uno, el que el cree que es, el que los dem¨¢s creen que es, y el que es realmente".

Marca: Daniel Belda Verdil. Tipo: Blanco joven. Variedad: Verdil. Precio: 3 euros. Bodega: Daniel Belda. C. Conde Salvatierra 54, Fontanars dels Alforins 46635 (Valencia). Tel¨¦fono: 96 222 2278. Fax: 96 555 5545. E-mail: daniel.belda@vinsbjb.com/ Web: www.vinsbjb.com