El cochinillo dorado

Con la aspiraci¨®n de seducir al lector para sentarlo en la mesa, pero enriqueciendo su mente, ha nacido El dorado, un libro sobre el cochinillo de Segovia en la historia de la cultura gastron¨®mica, dirigido por el escritor y soci¨®logo Lorenzo D¨ªaz, en el que se abordan de forma multidisciplinar diversos aspectos relacionados con este t¨ªpico producto. El periodista Moncho Alpuente, el folclorista Fernando Ortiz, el historiador Rafael Ruiz, el catedr¨¢tico y experto en nutrolog¨ªa Jos¨¦ Mataix y el hostelero Jos¨¦ Mar¨ªa Ruiz, entre otros, han participado en la construcci¨®n de la obra -editada por la Junta de Castilla y Le¨®n y la Asociaci¨®n Para la Promoci¨®n del Cochinillo de Segovia-, en prosa y en verso, hasta conseguir aproximarse al perfil correcto de este t¨ªpico producto, siguiendo sus huellas en museos, viejos palimpsestos, romanceros o grandes obras de la literatura universal. La publicaci¨®n vio la luz, ayer, martes, en Madrid, de la mano del periodista Jos¨¦ Ribagorda, en presencia del presidente de la Junta de Castilla y Le¨®n, Juan Vicente Herrera, y de su consejera de Cultura y Turismo, Silvia Clemente; del alcalde segoviano, Pedro Arahuetes, y del director de Turismo de la Comunidad madrile?a, Antonio Nieto. Con un nombre que hace menci¨®n a lo dorado de su piel, como los atardeceres segovianos donde los rayos de sol caen sobre la piedra rom¨¢nica, pero tambi¨¦n como s¨ªmbolo, como al para¨ªso perdido que buscaron los conquistadores del siglo XVI, esta obra cuenta tambi¨¦n con originales recetas elaboradas por prestigiosos cocineros, como Juan Mari Arzak, Mart¨ªn Berasategui o Santi Santamar¨ªa.-