Boda de ciervo y vino

El hostelero y experto en vinos Lucio del Campo, premio Nariz de Oro 2002, ha organizado un in¨¦dito matrimonio gastron¨®mico con excelentes resultados, casando con un buen vino a la carne de ciervo criado en cautividad -en la primera granja especializada en Espa?a, ubicada en Marug¨¢n (Segovia), que dirige Javier Mart¨ªn-, lo que hace que sea m¨¢s tierna y m¨¢s ligera de sabor y aumenta sus posibilidades culinarias. Los caldos del enlace los puso el hist¨®rico bodeguero Alejandro Fern¨¢ndez, de 73 a?os, y se encarg¨® de servirlo la campeona de Espa?a de Sumilleres de 2004, Henar Puente. En los fogones del cocinero David Mart¨ªnez se elaboraron diversos platos a base de distintas partes del animal, con el fin de intentar demostrar que en tierra de asados se puede hacer tambi¨¦n una cocina diferente con otro planteamiento de servicio y est¨¦tica m¨¢s all¨¢ del tradicional. Y de la m¨²sica, que no falt¨®, como en una buena boda que se precie, se encargaron Gaspar Pay¨¢, Luisa P¨¦rez y Guillermo Parra. Hasta hubo quien grito aquello de "?viva los novios!".