El coste de los filetes

Cerca de 13 millones de kilos de carne sacrificada, un aumento de su margen comercial del 10% y una bajada significativa en las tarifas de sacrificio, que en algunos casos ha llegado al 21%. La sociedad Gurokela aport¨® ayer estos datos, referidos al periodo entre abril y diciembre pasados, para argumentar el ¨¦xito de su gesti¨®n al frente del matadero bilba¨ªno de Zorroza, tras la privatizaci¨®n acordada por el Ayuntamiento. "Nuestro productor est¨¢ hoy mejor que hace un a?o", asegur¨® I?aki Garc¨ªa, consejero delegado de esta sociedad, que agrupa a 263 de los cerca de 1.500 ganaderos semiprofesionales en Euskadi.

Gurokela naci¨® en octubre de 2004 con apoyo del Gobierno, que aport¨® 99.080 euros al capital social y el pasado a?o concedi¨® dos subvenciones de 1,3 millones y 406.049 euros para una sala de despiece y envasado y la construcci¨®n de una l¨ªnea de sacrificio de ovino en el matadero, respectivamente. Su filosof¨ªa es que el ganadero se haga cargo de todo el proceso de la carne, incluyendo su comercializaci¨®n. El Ejecutivo defiende este modelo como ¨²nica soluci¨®n para la supervivencia del sector.

La sociedad ha generado, en cambio, todo tipo de recelos entre los ganaderos, que ven su mano tras los cierres de otros mataderos, como los de Durango y Vitoria. Estas cr¨ªticas no se obviaron ayer en la presentaci¨®n del matadero bilba¨ªno a la prensa y los socios de Gurokela, cuando se ha cumplido un a?o desde que se hizo cargo de la gesti¨®n. "Pese a los constantes recelos y cr¨ªticas prematuras, Gurokela ha sido un revulsivo para el sector, que est¨¢ ahora m¨¢s vertebrado y es m¨¢s din¨¢mico", manifest¨® el consejero de Agricultura, Gonzalo S¨¢enz de Samaniego, quien recalc¨® que este modelo "ser¨¢ copiado por otros lugares".

El sindicato EHNE, el principal del sector primario vasco, difiere de esta opini¨®n y ha reclamado similares ayudas para otros proyectos. Una docena de ayuntamientos del Duranguesado est¨¢n promoviendo reabrir el matadero de Durango y ganaderos, carniceros y tratantes de ?lava han creado una sociedad para impulsar el de Vitoria. El consejero de Agricultura reiter¨® que las ayudas p¨²blicas s¨®lo se destinar¨¢n a los proyectos que "tenga ligaz¨®n con el sector productivo e incluyan la comercializaci¨®n".

Gurokela, que present¨® ayer la inversi¨®n de casi 1,2 millones en la nueva planta de sacrificio de ovino, insiste en los beneficios de su puesta en marcha. Asegura que los m¨¢rgenes que los ganaderos perciben por la venta de la carne han aumentado entre un 10% y un 15% -EHNE dice que han ca¨ªdo-, que "ninguno" de los 263 socios ha dejado la entidad y hay otros 40 ganaderos en lista de espera para entrar en Gurokela. La entidad calcul¨® cuando naci¨® en octubre de 2004 que a mediados de 2005 tendr¨ªa 370 asociados.

Y niega cualquier trama para cerrar los mataderos de Bilbao y Vitoria la empresa que gestionaba este ¨²ltimo controla ahora el 40% del capital de la instalaci¨®n de Bilbao.