Los mejores bares de nuestra vida

Si en una sobremesa proponen como tema de conversaci¨®n "los mejores bares de nuestra vida", comprobar¨¢n que la memoria de muchos momentos decisivos est¨¢ unida a esta clase de locales. Habr¨¢ quien no olvide el Origen del Mundo de Mil¨¢n, el bar del hotel Claridge en Londres, un an¨®nimo chiringuito tunecino con la mejor limonada del planeta, el Mezcla de Tarifa, el C¨ªrculo Sueco de Par¨ªs, el Disco-Bar 9 de M¨¦xico, el Mitropa de Berl¨ªn o El Conejo en La Habana. Si en la realidad los bares son importantes, tambi¨¦n lo son en la ficci¨®n. Que sean espacios de intercambio de emociones inspira a novelistas, cineastas y guionistas de televisi¨®n. El bar de Los Serrano suma las virtudes y defectos de los locales regentados por hermanos y el de Siete vidas no parece muy fiable desde un punto de vista hostelero.

En las series el bar act¨²a como una rotonda: distribuye el argumento en todas las direcciones. El de la serie Cheers tuvo tanto ¨¦xito que pervive su franquicia en varios lugares del mundo. Tambi¨¦n est¨¢ La taberna de Moe de Los Simpsons, capital de la cerveza animada Duff, o ese h¨ªbrido de cafeter¨ªa y sala de estar que sirve de epicentro de Friends, el Central Perk. Hay quien sostiene que la serie globaliz¨® el estilo de cafeter¨ªa Central Perk (no es exactamente as¨ª: primero Friends se inspir¨® en una famosa cadena de caf¨¦s que exist¨ªa desde 1971 y el interiorismo imitativo y pirata hizo el resto). Les llaman coffee shop pero no tienen nada que ver con los holandeses del mismo nombre.

La cadena m¨¢s famosa del sector incluye un servicio multicultural y, en ocasiones, te regala unos alarmantes tiempos de espera hasta que te traen el caf¨¦. La espera se completa con una ceremonia antropol¨®gicamente fascinante: la camarera te pregunta c¨®mo te llamas y, con un rotulador, escribe tu nombre sobre el gigantesco vaso desechable de caf¨¦. Eso, sumado a los sof¨¢s, las conexiones a Internet y al hecho de que no se pueda fumar, te convierte en un disciplinado ser interactivo, feliz por poder echar una siesta en unos sillones tan mullidos pero algo desconcertado por los rituales de unas empresas que se imitan las unas a las otras por todo el mundo.

La idea es simple: que all¨ª donde vaya el turista encuentre puntos de referencia familiares (aunque se viaja para encontrar cosas diferentes en lugares distintos, el gregarismo industrial, comercial y cultural clona en lugar de diversificar). Cuando salen de uno de esos locales, sin embargo, algunos sienten un deseo canalla de buscar un antro fumador y con sillas inc¨®modas en el que los camareros no necesiten escribir tu nombre con rotulador sobre las copas porque saben perfectamente que hace tiempo que su clientela olvid¨® c¨®mo se llama.

C?CTEL: Alsaciano

Agitar en una coctelera con hielo 1/3 de kirsch, 1/3 de co?ac y 1/3 de caf¨¦ fr¨ªo. Servir en vaso de c¨®ctel. Terviseks! (?Salud! en estonio).