Delirios de cacao
Aunque siguiera la boda de los Pr¨ªncipes de Asturias desde el sof¨¢, cualquier tarde de ¨¦stas puede abandonarse al chocolate de Tanzania que cubre el bizcocho de aceite de oliva y leche de cabra del pastel nupcial que se sirvi¨® aquella tarde de mayo de 2004 en el Palacio Real. Puede hacerlo en la Casa del Chocolate de Tino Helguera, en Madrid.
Nombrado mejor maestro chocolatero de Espa?a en 1999, abri¨® su primera pasteler¨ªa en Gij¨®n hace seis a?os, y hace ocho meses lleg¨®, en forma de franquicia, a la capital. Esta peque?a y alegre pasteler¨ªa es tambi¨¦n sal¨®n de t¨¦ y bomboner¨ªa, abierta con grandes cristaleras al cercano templo egipcio de Debod. La dulce tortura de decidirse entre 40 bombones diferentes, rellenos de pl¨¢tano, especias, lavanda, manzana y orujo o t¨¦ negro s¨®lo es comparable a la de elegir entre 20 tipos de pastel, desde una mousse de chocolate negro y trufa de avellana llamada Respingo hasta el chocolate blanco, canela y frutos secos del Abuelo, o alucinantes esculturas de chocolate. Aunque es el Gianduja Real, el de la boda, la estrella de la carta, que se sirve en la pasteler¨ªa con el permiso de su creador, Francisco Torreblanca.
La Casa del Chocolate (915 41 28 15; www.tinohelguera.com). Ferraz, 30. Madrid.
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