Vino con escuadra y cartab¨®n

Encaramada a un cerro y encastrada el 80% de su superficie en la tierra, se levanta la ¨²ltima aventura de Manuel Azpilicueta -quien fuera presidente de Europistas y vicepresidente de Bodegas y Bebidas- y de su hermano Jos¨¦ -ex director de relaciones institucionales de Dragados-. El proyecto lleva el nombre de Regal¨ªa de Ollauri, denominaci¨®n que hace referencia a la condonaci¨®n del impuesto que la localidad pagaba a la villa de Briones. La aventura tiene forma de bodega de vanguardia con vistas al valle del Ebro y a la sierra de la Demanda, situada en tierras de La Rioja Alta, y ocupa 32.000 metros cuadrados.

Es un proyecto muy ambicioso en tiempos de maridaje entre el vino y la arquitectura. S¨®lo la bodega que se acaba de inaugurar -cuyos singulares vol¨²menes est¨¢n firmados por el arquitecto riojano Javier Arizcuren- ha recibido una inyecci¨®n de m¨¢s de nueve millones, una cifra respetable si tenemos en cuenta que el megaproyecto del celeb¨¦rrimo Frank Gehry en Elciego para Marqu¨¦s de Riscal ha costado 70 millones.

La nueva bodega, obra del arquitecto riojano Javier Arizcuren, est¨¢ construida en tres niveles; dos de los cuales se hallan soterrados

La bodega prev¨¦ elaborar 500.000 botellas de vinos de crianza, reserva y gran reserva, as¨ª como caldos especiales de cosechas seleccionadas

A nadie sorprende que una de las familias que ha pasado por un mayor n¨²mero de consejos de administraci¨®n, como Indra, Ferrovial o Koipe, haga una apuesta fuerte en el terreno econ¨®mico. "No es f¨¢cil", explica uno de los mejores en¨®logos de este pa¨ªs, "lograr que una bodega cuya arquitectura se lleva casi diez millones de euros sea rentable". Ah¨ª est¨¢ el reto, lograr que en 2008 los vi?edos empiecen a dar beneficios. ?sa es la idea que persegu¨ªan Javier Bermejo y Manuel Azpilicueta, los dos grandes impulsores de la bodega, junto a un variado grupo de socios riojanos, cuando tras la salida de ambos del consejo de administraci¨®n de Bodegas y Bebidas decidieron emprender este desaf¨ªo. Un negocio que no les es ajeno, pues, en 1881, la familia Azpilicueta fund¨® en La Rioja las Bodegas AGE.

El caso es que, llegados al siglo XXI, la nueva bodega ha tirado la casa por la ventana, no s¨®lo en la arquitectura, sino tambi¨¦n en la tecnolog¨ªa. El 80% de la superficie de la bodega est¨¢ enterrada, de tal manera que s¨®lo es visible sobre el cerro la nave de crianza y las oficinas. Adem¨¢s, la gravedad desempe?a su singular papel.

La bodega est¨¢ construida en tres niveles; dos de los cuales se encuentran bajo tierra. En la plataforma superior se descarga la uva que, por gravedad, va bajando a trav¨¦s de cintas transportadoras hasta los dep¨®sitos. La vendimia se efect¨²a totalmente en barcas de 20 kilos de capacidad, y en la elaboraci¨®n del caldo se utilizan procesos novedosos como la criomaceraci¨®n, que consiste en aportar al dep¨®sito donde est¨¢ el vino di¨®xido de carbono l¨ªquido en forma de nieve carb¨®nica, antes y durante la entrada del fruto. Respecto a la nave de barricas, tiene una superficie de 800 metros cuadrados y cabida para 2.400 de roble franc¨¦s y americano.

Toda esta singular carpinter¨ªa de la uva est¨¢ dirigida por el en¨®logo V¨ªctor Leiva, quien ha desarrollado parte de su carrera profesional en las bodegas Lan. La bodega -con una superficie de 58.000 metros cuadrados- prev¨¦ elaborar unas 500.000 botellas de vinos de crianza, reserva y gran reserva, as¨ª como caldos especiales en cosechas seleccionadas, que comercializar¨¢ a trav¨¦s de las ense?as Marqu¨¦s de Ter¨¢n Crianza 2002, Marqu¨¦s de Ter¨¢n Reserva 2001 y Ter¨¢n Edici¨®n Especial. Esta marca era la antigua raz¨®n comercial de uno de los hermanos Paternina, familia emblem¨¢tica en la localidad, cuya bodega desapareci¨® en 1925. A largo plazo, el prop¨®sito es alcanzar el mill¨®n de botellas.