Los restaurantes comunicar¨¢n si el pescado de la carta es congelado

Pescado sin anisakis. Los restaurantes, bares y comedores est¨¢n obligados desde ayer a comunicar en sus men¨²s que el pescado que se va a servir ha sido congelado a menos 20 grados para acabar con este par¨¢sito. El anisakis suele instalarse en el aparato digestivo y puede causar enfermedades y reacciones al¨¦rgicas.

La norma del Ministerio de Sanidad fue aprobada hace tres meses para prevenir los males causados por el par¨¢sito con el argumento de que sus efectos adversos se hab¨ªan disparado en los ¨²ltimos a?os. Seg¨²n los datos del ministerio, se ha detectado la presencia de anisakis en un tercio del pescado en las lonjas. Investigadores y m¨¦dicos vascos dieron ayer m¨¢s datos sobre este min¨²sculo gusano de no m¨¢s de un cent¨ªmetro. Seg¨²n los expertos, el anisakis se encuentra en el 100% de las v¨ªsceras de la merluza del Cant¨¢brico, en el 81% del bonito grande y en el 40% de las sardinas.