"Los espectadores est¨¢n hartos de telebasura y agradecen programas educativos"

Los programas de autoayuda se han convertido en uno de los formatos con m¨¢s pedigr¨ª de Cuatro. Supernanny, SOS adolescentes, Desnudas y una nueva edici¨®n de Soy lo que como (viernes, 23.15) son buen ejemplo de ello. Yolanda Sanz, licenciada en Medicina y Cirug¨ªa por la Universidad Aut¨®noma de Madrid, especializada en nutrici¨®n cl¨ªnica y diet¨¦tica y experta en acupuntura y homeopat¨ªa, ha vuelto a la cadena de Sogecable para mejorar los h¨¢bitos alimenticios de ni?os y adultos y trasladar pautas de vida saludable.

Pregunta. ?C¨®mo llega una entendida en nutrici¨®n pero sin experiencia televisiva a Soy lo que como?

Respuesta. Por casualidad. Una amiga, tambi¨¦n m¨¦dico, me cont¨® que la productora Boomerang buscaba un m¨¦dico nutricionista. Llam¨¦, y me pidieron el curr¨ªculum, una fotograf¨ªa y que me presentara a un proceso de selecci¨®n. Fui y me hicieron una entrevista, que era una prueba de c¨¢mara. Pens¨¦ que lo hab¨ªa hecho fatal, as¨ª que me llev¨¦ una sorpresa cuando me eligieron.

P. ?Y c¨®mo recuerda su primer d¨ªa ante la c¨¢mara?

R. De una forma traum¨¢tica, estaba muy nerviosa. La c¨¢mara todav¨ªa me impone, pero nada que ver con la primera vez.

P. Vamos, que casi tiene que tomar tranquilizantes.

R. No tomo tranquilizantes porque soy home¨®pata. Pero por la ma?ana hac¨ªa ejercicios de relajaci¨®n y aun as¨ª me sent¨ªa tensa y con la impresi¨®n de que los nervios no me dejaban vocalizar. La experiencia es enriquecedora, y el programa es una buena v¨ªa para que el mensaje de alimentarse bien llegue a cientos de miles de hogares.

P. ?Piensa que Soy lo que como tiene una utilidad real?

R. S¨ª, estos programas me parecen b¨¢sicos. La televisi¨®n, adem¨¢s, tiene un poder impresionante y la gente se cree a pies juntillas todo lo que aparece en pantalla, por eso hay que ser muy serios. Por lo que a mi trabajo se refiere, lo que yo sugiero y analizo en Cuatro est¨¢ dicho con toda la responsabilidad y avalado por 15 a?os de estudios.

P. Entonces, ?usted cree que el espectador agradece programas que ofrecen ayuda profesional?

R. Los espectadores est¨¢n hartos de telebasura y agradecen programas educativos, que cuenten las cosas claras. El ciudadano, afortunadamente, empieza a exigir. No todos los d¨ªas, claro, pero yo emitir¨ªa m¨¢s espacios como Soy lo que como o Supernnanny.

P. ?Y en esos 15 a?os ha variado mucho su discurso diet¨¦tico?

R. Pues casi no ha cambiado. Defiendo la dieta mediterr¨¢nea porque es fant¨¢stica y hablo de los antioxidantes y de los radicales libres desde hace a?os, tantos que entonces la gente cre¨ªa que eran el nombre de un grupo pol¨ªtico.

P. Dos de los especiales de esta edici¨®n ponen en tela de juicio las dietas-milagro. ?Tan peligrosas son como para tratarlas en un formato televisivo?

R. S¨ª, son muy nocivas y no se pueden prolongar en el tiempo porque son inmantenibles. Por tomar productos supuestamente milagrosos no se baja de peso, adem¨¢s, esas dietas suelen ir acompa?adas de unas normas restrictivas y bastante absurdas. Lo importante es llevar unos h¨¢bitos sanos.

P. En los ¨²ltimos a?os han proliferado los espacios de cocina. ?Echa de menos m¨¢s contenidos sobre nutrici¨®n?

R. S¨ª, sobre todo si se piensa en los porcentajes de obesidad en Espa?a. Los programas de cocina me encantan, pero los veo con deformaci¨®n profesional. Pienso: ?Ay, cu¨¢nta grasa, cu¨¢nto aceite..!

P. Seg¨²n un estudio reciente, m¨¢s de la mitad de los espa?oles tienen obesidad o sobrepeso.

R. Esos datos se refieren a adultos, porque en el caso de los ni?os el porcentaje ha aumentado un 11,47% desde el ¨²ltimo estudio, de 2003. As¨ª que hay que atajar la obesidad desde la infancia.

P. Me imagino que no le sorprende que el Ministerio de Sanidad tome medidas severas a ese respecto.

R. Las medidas se deber¨ªan haber tomado antes; pero me parecen muy bien. Es un problema tremendo que afecta a los aparatos respiratorio o locomotor, al coraz¨®n... Adem¨¢s, un ni?o obeso tiene m¨¢s posibilidades de ser un adulto deprimido y con baja autoestima.