"Debemos saber el gasto en energ¨ªa de nuestra dieta"

El cambio clim¨¢tico fue ayer el asunto central de una jornada en Leioa organizada por la Facultad de Ciencia y Tecnolog¨ªa de la Universidad del Pa¨ªs Vasco (UPV). La conferencia fue impartida por Eugene Cordero (Hollywood, 1965), profesor del Departamento de Meteorolog¨ªa de la Universidad de San Jos¨¦ (California). Cordero es un experto en el campo de la din¨¢mica de la estratosfera, y coautor de un libro de pr¨®xima publicaci¨®n titulado The global warming diet (La dieta del calentamiento global).

Pregunta. ?Cu¨¢l es la relaci¨®n entre alimentaci¨®n y cambio clim¨¢tico?

Respuesta. El gasto energ¨¦tico que genera no s¨®lo el acto de cocinar, sino la producci¨®n y transporte de alimentos. Se estima que hasta un 25% de la energ¨ªa producida en el mundo corresponde a la agricultura. Las verduras y frutas requieren de maquinaria y regad¨ªo, y la carne supone un gasto energ¨¦tico todav¨ªa mucho mayor, porque hay que criar y alimentar al ganado.

"La agricultura consume un 25% de la energ¨ªa producida en el mundo"

"No sugiero una dieta vegetariana, sino hacerse preguntas a la hora de comprar"

P. ?Qu¨¦ h¨¢bitos alimentarios recomienda?

R. Mi objetivo es que el consumidor sea consciente del gasto de energ¨ªa que conlleva su dieta. No sugiero necesariamente una dieta vegetariana, sino hacerse preguntas a la hora de comprar: ?qu¨¦ gasto ha supuesto producir este alimento? ?es un producto de temporada? ?se cultiva en mi pa¨ªs? La procedencia es muy importante, porque el transporte de alimentos es el responsable de buena parte de emisiones.

P. ?En qu¨¦ medida puede la ciudadan¨ªa combatir el cambio clim¨¢tico con sus h¨¢bitos?

R. Podemos reducir el 70% y el 80% de las emisiones cambi¨¢ndolos. Modificar la dieta eliminar¨ªa un 10%. Tenemos la percepci¨®n de que s¨®lo contaminamos viajando y gastando energ¨ªa en casa, y culpamos del resto a las f¨¢bricas. Pero somos nosotros los responsables finales, porque consumimos lo que las f¨¢bricas producen. No estoy sugiriendo dejar de comprar, sino decidir c¨®mo hacer un buen uso de nuestro dinero. Otras medidas necesarias son las relacionadas con el transporte -comprar coches eficientes o limitar el uso del transporte a¨¦reo-, dise?ar ciudades en las que no haya que desplazarse tanto, hogares m¨¢s eficientes, y apostar por la energ¨ªa solar.

P. A¨²n hay quien cuestiona que el cambio clim¨¢tico se deba a la contaminaci¨®n.

R. No hay discusi¨®n sobre que la Tierra se est¨¢ calentando. En cuanto a la causa, los modelos meteorol¨®gicos que nos permiten predecir c¨®mo ser¨¢ el clima en el futuro evidencian que se debe a la acci¨®n humana. Si quitamos de la predicci¨®n la variable de la contaminaci¨®n que generamos, el escenario no tiene nada que ver. El ¨²ltimo informe del IPCC

[Panel Intergubernamental del Cambio Clim¨¢tico, organismo vinculado a Naciones Unidas] deja claro que hay un impacto evidente provocado por la actividad humana.

P. ?Son los fen¨®menos extremos como el hurac¨¢n Katrina o las olas de calor consecuencia del calentamiento?

R. Los fen¨®menos extremos van a aumentar debido al cambio clim¨¢tico. Es dif¨ªcil afirmar que un fen¨®meno concreto como el Katrina es consecuencia de ¨¦l, pero s¨ª se puede hablar de una fuerte tendencia. Las tormentas tropicales, unidas a la subida del nivel del mar, arrasar¨¢n en unos cincuenta a?os zonas bajas, como las peque?as islas del Pac¨ªfico y el ?ndico, y pa¨ªses como Bangladesh.

P. ?Implantando energ¨ªas alternativas limpias estamos a tiempo de frenar el proceso?

R. S¨ª, aunque vamos a necesitar un gran liderazgo mundial para llevar a cabo esa transici¨®n energ¨¦tica. No creo en la energ¨ªa nuclear, porque reciclar los residuos radioactivos que genera exigir¨¢ mucho gasto. Atrapar CO2 de la atm¨®sfera me parece una tecnolog¨ªa prometedora, y la energ¨ªa solar y la e¨®lica jugar¨¢n un papel esencial. Pero hay que incidir sobre todo en el ahorro y la eficiencia energ¨¦tica.

P. ?C¨®mo se puede propiciar que las instituciones ejerzan ese liderazgo?

R. Tenemos que demostrar que el cambio clim¨¢tico nos preocupa como tema clave que afecta tambi¨¦n al hambre y la pobreza. Porque los desastres naturales se ceban siempre con los pa¨ªses m¨¢s pobres y los colectivos m¨¢s pobres de cada pa¨ªs. El Katrina es un buen ejemplo: murieron quienes no ten¨ªan coche para huir. Hay que exigir un buen etiquetado en el que figure la procedencia y el gasto que ha supuesto producir el producto, para que el consumidor pueda decidir. El gobierno tambi¨¦n deber¨ªa fijar impuestos m¨¢s altos sobre productos menos sostenibles.