Un fresco gusto a fruta

Bullas es una zona vitivin¨ªcola donde hace a?os surgi¨® la sorpresa de Partal, un soberbio vino que combinaba audazmente la tradicional monastrell con una estudiada mezcla de cabernet sauvignon, merlot, syrah y tempranillo. La denominaci¨®n de origen, reducida casi exclusivamente a la cooperativa lugare?a, adquiri¨® un prestigio que el tiempo no ha confirmado suficientemente, pese a la aparici¨®n de otras bodegas como Mundo Enol¨®gico o Madro?al. Incluso hay quien va por libre, como Pep Aguilar y Patri Morillo, y su vino Lavia. Sin embargo, Partal, tras un periodo de cierto adormecimiento, recupera su posici¨®n en cabeza. Y lo hace estilizando el vino, con una expresi¨®n m¨¢s fresca y m¨¢s elegante de la variedad monastrell, tan propensa a la sobremaduraci¨®n y a los aromas bastos de algarroba. Al contrario, la nariz es potente, intensa y profunda, llena de frutillos rojos y negros engarzados perfectamente en la madera de roble franc¨¦s. Hay notas especiadas y regustos torrefactos que matizan y enriquecen la frutosidad. Y en boca resulta carnoso, casi opulento, pero con un fresco gusto a fruta que alivia el paladar.