Philippe Starck, en la Puerta de Alcal¨¢

Desde la inauguraci¨®n de Ramses (Life & Food) en Madrid, el pasado mes de diciembre, sus propietarios han pulverizado todos los r¨¦cords de asistencia. Donde antes se hallaba una galer¨ªa de arte, ahora triunfa un local de est¨¦tica deslumbrante que el exc¨¦ntrico dise?ador franc¨¦s Philippe Starck ha vestido de gala. Con la versatilidad creativa que le caracteriza, ha dejado en evidencia su propensi¨®n a lo barroco, y su peculiar habilidad para superponer toques kitsch a detalles vanguardistas. Espacio espectacular, con mesas y barras retroiluminadas, a cuya ambientaci¨®n contribuye el arquitecto y dise?ador Luis ?rculo (www.luisurculo.com), de 29 a?os, que adem¨¢s de ilustrar algunos techos y paredes, ha dise?ado la carta y ha creado la identidad gr¨¢fica del local en torno a un personaje imaginario llamado Ramses (un arist¨®crata supuestamente nacido en Trieste en 1905).

No es extra?o que los colectivos m¨¢s fashion se sientan atra¨ªdos por un lugar semejante, ideal para dejarse ver o tomar una copa. Igual que sucede en otras ciudades occidentales, incluidas Nueva York, Par¨ªs o Londres, se trata de negocios que suscitan una pregunta inevitable: ?est¨¢n re?idas estas inversiones millonarias con la calidad culinaria de sus respectivos restaurantes? No forzosamente. Sin embargo, la realidad demuestra que bajo determinadas circunstancias resulta dif¨ªcil que destaquen en el apartado gastron¨®mico. Para juzgar la comida de Ramses hay que recorrer diversas estancias. A la entrada, su concurrida barra de c¨®cteles franquea el acceso al restaurante El Petit, el lugar m¨¢s informal de la casa. Rinc¨®n entre fascinante y divertido, con un servicio serio pero demasiado acelerado, sillas aparatosas y grandes candelabros, al que perjudica el alborozo de la barra y el volumen de la m¨²sica ambiental, que obliga a conversar gritando. Y para comer, recetas predecibles junto a otras surgidas de la imaginaci¨®n de sus cocinas que agradan o desilusionan, seg¨²n los casos. Son aceptables sus croquetas de berenjena, y tienen un pase los mejillones al curry y los huevos al plato con setas. Tampoco estar¨ªan mal la hamburguesa de gallina en pepitoria y el carpaccio de solomillo, de no ser por la arrasadora presencia del ajo. Peor impresi¨®n causan las costillas de cerdo, que, sencillamente, no son de recibo.