Alimentaria dise?ar¨¢ la tienda del futuro tras rastrear al consumidor

Alimentaria, la cita internacional de la industria de la alimentaci¨®n, arranca el pr¨®ximo lunes en Barcelona con una promesa de impacto econ¨®mico para la ciudad de 168 millones de euros -es el mayor de los salones de la Fira, despu¨¦s de Construmat, seg¨²n record¨® el presidente de la instituci¨®n ferial, Josep Llu¨ªs Bonet- y un reclamo destacado: mostrar c¨®mo ser¨¢ la tienda del futuro, sobre la base de lo que demanda cada vez m¨¢s el consumidor.

Los 155.000 profesionales que asistir¨¢n al sal¨®n debatir¨¢n, entre otras cuestiones, los retos de innovaci¨®n que se le plantean al sector, que no s¨®lo ata?en al producto que venden sus empresas, sino tambi¨¦n al punto de venta, a la accesibilidad al establecimiento y su atm¨®sfera lum¨ªnico-ac¨²stica, y a la distribuci¨®n de los productos. De ah¨ª la gracia de la tienda del futuro, a cuatro o cinco a?os vista, que incorporar¨¢ desde balanzas inteligentes que facilitar¨¢n informaci¨®n al consumidor cuando ¨¦ste pese un producto, hasta alfombras que, al ser pisadas, le avisar¨¢n sobre si se acerca o se aleja en una gran superficie de la zona de productos que busca.

La cita con el sector alimentario dejar¨¢ en Barcelona 168 millones de euros

El dise?o de la tienda futura se ha realizado a partir de una radiograf¨ªa del comprador de la consultora TNS y quiere reflejar la importancia creciente de la innovaci¨®n en el sector, seg¨²n Josep Maria Bonmat¨ª, director general de la Asociaci¨®n Espa?ola de Codificaci¨®n Comercial (Aecoc).

La alimentaci¨®n tiene un peso crucial en la industria, ya que proporciona el 15% de la mano de obra industrial, el 17% de la producci¨®n y el 2,5% del producto interior bruto (PIB), seg¨²n la Federaci¨®n de Industrias de la Alimentaci¨®n y Bebidas (FIAB). Sin embargo, este atomizado sector tiene como gran reto la innovaci¨®n. Seg¨²n los datos de la presentaci¨®n de Alimentaria, en Espa?a las empresas invierten proporcionalmente y sobre sus ventas la mitad o menos de lo que lo hacen sus hom¨®logas europeas.

Alimentaria, que ocupa los dos recintos de la Fira (Montju?c y Gran Via), es un gran paraguas que cubre un rosario de salones. El de la alimentaci¨®n ecol¨®gica, el del aceite de oliva, el de los l¨¢cteos, el de los vinos y el de la confiter¨ªa. Uno de los eventos ser¨¢ el Congreso Internacional de la Dieta Mediterr¨¢nea, que apuesta por entrar en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.