El 'txakoli' vizca¨ªno apunta maneras

Menos alcoh¨®lico, m¨¢s ligero y arom¨¢tico. De este modo, y en pocas palabras, se presenta el nuevo txakoli en Vizcaya, con una producci¨®n en 2007 de 905.000 litros, un 1% menos que el a?o pasado, debido a las malas condiciones metereol¨®gicas. El flamante caser¨ªo de Mendibile (Leioa, Vizcaya), sede del consejo regulador de la denominaci¨®n de origen Bizkaiko Txakolina, acogi¨® ayer la puesta de largo de la nueva temporada, con las propuestas de 16 bodegas, que reflejan que el poder¨ªo de este vino blanco de virtudes afrutadas no reside solamente en Getaria y Zarautz (sus referentes cl¨¢sicos) y trasciende al resto del Pa¨ªs Vasco.

Es m¨¢s, el txakoli de Bizkaia, quiz¨¢s por su condici¨®n de hermano menor, no ha sufrido las denuncias que ha recibido el Txakoli de Getaria. Esta denominaci¨®n ha estado bajo sospecha por fraudes en la venta de m¨¢s vino del que se pod¨ªa producir con las vi?as plantadas en los municipios de Aia, Zarautz y Getaria y por la venta de txakoli de algunas marcas de la denominaci¨®n sin la etiqueta. Estas irregularidades fueron detectadas en inspecciones del Gobierno vasco.

Los vinos vizca¨ªnos han crecido en madurez y han recuperado fama

Aproximadamente, se exportan unos 25.000 litros al a?o de txakoli

Ampliar la denominaci¨®n

Adem¨¢s, varios elaboradores del resto de Guip¨²zcoa han mostrado en estos ¨²ltimos a?os su deseo de que la denominaci¨®n alcanzara al resto del territorio, como ocurre en Vizcaya y ?lava. Una pretensi¨®n que han conseguido, no sin pol¨¦mica con algunos de los bodegueros de Getaria.

El txakol¨ª de Vizcaya ampara todos los vinos que se elaboran en este territorio con determinadas condiciones, como el empleo de las variedades de uva hondarribi zuri y beltza, las que hace siglos hicieron famosos los vinos de Balmaseda (y que ahora vuelven a recuperarse, con elaboradores de vanguardia, como Egiaenea), o los de Bakio en la ¨²ltima centuria. Cada vino mantiene las peculiaridades que ofrece la geograf¨ªa; desde la costa, en las bodegas Itsasmendi o Gorrondona, hasta el interior de las Encartaciones, con Virgen de Lorea (Zalla), sin olvidar los caldos del Txorierri. El txakoli vizca¨ªno no ha dejado de crecer en los ¨²ltimos a?os.

Ya no hay restos de aquel apunte de vino ¨¢cido, de graduaci¨®n escasa y consumo dom¨¦stico. Es cierto que, al rebufo de los producidos en la zona de Getaria, los vinos vizca¨ªnos han crecido en madurez y han recuperado la fama que les otorgan las referencias hist¨®ricas. Incluso llegan a la exportaci¨®n: "Desde hace tres a?os, hemos comenzado a trabajar en el extranjero, despu¨¦s de consolidar los mercados de Madrid y Barcelona. Aproximadamente, se exportan unos 25.000 litros", explica Ant¨®n Txapartegi, secretario t¨¦cnico de la denominaci¨®n de origen. Los principales destinos son Estados Unidos y Escandinavia.

Con su proyecci¨®n exterior, el vino vizca¨ªno ha comenzado a buscar su personalidad. Ya en septiembre del a?o pasado, se permiti¨® la plantaci¨®n de nuevas variedades de uva, entre otras las francesas sauvignon blanc y chardonnay y la alemana riesling. Ahora bien, el reglamento establece que no podr¨¢n ocupar m¨¢s del 20% de la superficie. "Se trata de que el txakoli vaya adquiriendo nuevos matices, que cada elaborador aporte a sus vinos una personalidad definida", aclara Txapartegi.

Los consumidores asumir¨¢n con agrado estas novedades, como han valorado la afinaci¨®n en el txakoli vizca¨ªno. Se trata de un producto que ya no es complemento de la labor del baserritarra, sino fin en s¨ª mismo. "Las bodegas que est¨¢n presentes en este acto", comenta Txapartegi, "se han abierto ya un camino en el mundo del vino, cada d¨ªa m¨¢s globalizado, con las dificultades que conlleva".