Cerdos sanos y con garant¨ªas
Espa?a no vive una situaci¨®n de epidemia de gripe A (H1N1); a nivel estad¨ªstico hemos de apuntar que a 6 de mayo de 2009 el n¨²mero de casos confirmados de A (H1N1) entre personas es de 81 y otras 48 en estudio. Estas cifras son m¨ªnimas en comparaci¨®n con las que deja la gripe com¨²n: en Espa?a afecta a entre 400.000 y un mill¨®n de personas cada a?o seg¨²n datos del Instituto de Salud Carlos III. Tambi¨¦n se ha de apuntar que la gripe com¨²n mata entre 250.000 y 500.000 personas cada a?o en el mundo. El nuevo virus de la gripe es un virus fr¨¢gil y no m¨¢s virulento que la gripe com¨²n que aparece estacionalmente. La principal v¨ªa de contagio es la respiratoria, como se ha difundido ampliamente.
El virus A (H1N1) no se transmite a trav¨¦s de la carne, por lo que asistimos con preocupaci¨®n al veto establecido por las autoridades rusas a la importaci¨®n de carne de cerdo desde Espa?a. Una medida que no se puede justificar de ninguna manera bajo criterios t¨¦cnicos y sanitarios.
Los protocolos de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria, a trav¨¦s de los exhaustivos sistemas de trazabilidad, garantizan la seguridad de los animales vivos y sus subproductos.
A nivel de producci¨®n animal, los veterinarios, junto con los ganaderos, garantizan esta seguridad en los animales vivos. Una vez que ¨¦stos entran en la cadena alimentaria, sobre todo en el matadero, tambi¨¦n los veterinarios son los responsables de inspeccionar todos los procesos antes de que los subproductos lleguen al consumidor. Si un animal o un subproducto no es apto para el consumo se retira de la cadena alimentaria y se notifica.
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