La industria del vino encoge

Casi 5.000 viticultores han desaparecido de las estad¨ªsticas desde el a?o 2000. La producci¨®n de vino de las principales denominaciones de origen (DO) baja a?o tras a?o, algunas porque migran a la nueva DO Catalunya, pero tambi¨¦n de forma natural. La rentabilidad baja. El empleo cay¨® el 15% entre 2005 y 2007. En ese mismo periodo, el n¨²mero de establecimientos baj¨® de 400 a menos de 300. Y las ventas se resienten de la crisis.

Suenan tambores de transformaci¨®n en la industria vitivin¨ªcola de Catalu?a, que se enfrenta a la recesi¨®n econ¨®mica y a su propia idiosincrasia.

Los datos del ¨²ltimo estudio del Observatorio de la Vi?a, el Vino y el Cava dibujan un sector de tendencias decrecientes, pero la Generalitat aclara que esta reestructuraci¨®n es necesaria para pisar fuerte en el disputado mercado mundial del vino.

Las ventas bajaron el a?o pasado dentro y fuera de Espa?a por la crisis

"S¨ª hay un efecto de pez grande que se come al peque?o", dicen en el Pened¨¨s

Proyectos de turismo enol¨®gico pueden poner a Catalu?a en el mapa

"S¨®lo continuar¨¢ el peque?o viticultor que se especialice mucho y ofrezca un producto de gran calidad. Tambi¨¦n creemos que las cooperativas tienen que unirse, hacerse m¨¢s fuertes", se?ala el director general de Planificaci¨®n y Relaciones Agrarias, Antoni D¨ªaz. De hecho, mientras que el consumo de vino de mesa va a la baja, los adscritos a la DO aguantan mejor la crisis.

El concreto, el n¨²mero de viticultores pas¨® de 16.935 en la campa?a 2000-2001 a 11.325 en la de 2007-2008, con las ca¨ªdas m¨¢s importantes en las DO Priorat, Tarragona y Pened¨¨s (v¨¦ase el gr¨¢fico de la p¨¢gina 3), aunque en la tendencia decreciente tambi¨¦n influye un cambio de criterio estad¨ªstico por el cual se eliminan los propietarios que no son titulares de la producci¨®n. Como ocurre en todo negocio tradicional, tambi¨¦n hay problema de relevo generacional, que contribuye al retroceso del peque?o vi?edo frente a la explotaci¨®n m¨¢s profesionalizada. "Mucha gente se jubila y los hijos no quieren continuar con el negocio, as¨ª que les traspasan las vi?as a otros", agrega D¨ªaz.

Por eso, aunque el n¨²mero de industrias ha ca¨ªdo por debajo de las 300, frente a las 400 que alcanz¨® en 2005, el n¨²mero de establecimientos con m¨¢s de 20 empleados se mantiene estable, seg¨²n el Instituto Catal¨¢n de Estad¨ªstica (Idescat).

Y es que este negocio no tiene nada de sencillo. Los vinos catalanes han sufrido unas bajadas de ventas del 5,1% en el mercado espa?ol (entre 2007 y 2008) y del 21,7% en el exterior por la crisis, y la rentabilidad de las empresas ha bajado. Y este a?o las cosechas pueden bajar entre el 20% y el 30%, seg¨²n los c¨¢lculos de la Generalitat. En su propia casa, los caldos catalanes, excepto el cava, tienen mucho camino que recorrer.

El mismo consejero de Agricultura y Ganader¨ªa, Joaquim Llena, se ha quejado en ocasiones de que de cada cuatro o cinco botellas de vino que consumen los catalanes, s¨®lo una es catalana.

"Hay que hacer marca, ligar la calidad al terreno, al lugar donde se elabora el vino, porque eso es lo que nadie puede hacer igual. ?C¨®mo vamos a competir con Australia?", apunta D¨ªaz.

En Bodegas Torres, que, excluyendo las cavistas Freixenet y Codorn¨ªu, es la primera empresa catalana de vino y una de las primeras de Espa?a, opinan que "no se trata tanto de reducir vol¨²menes como de apostar por la calidad cada vez m¨¢s. Lo que cambia es la tendencia entre consumidores, se prefiere consumir poco pero bien, porque los vinos corrientes tiene cada vez menos salida".

En cuanto a la crisis, la empresa ve algo parecido a brotes verdes. "Ya hace meses que se reaccion¨® y se est¨¢n tomando medidas correctoras para reducir costes y ajustar los stocks de vino", indican.El director de Planificaci¨®n y Relaciones Agrarias tambi¨¦n se?ala que hay "un stock de vino muy importante, de vino que se embotella y no se vende, o se vende pero luego no se pasa a recoger".

La mayor denominaci¨®n de origen de Catalu?a por volumen es la de Pened¨¨s. El director de su consejo regulador, Josep Ribes, habla de una ca¨ªda del 18% de las ventas global en 2008, y en el primer semestre de 2009 se ha mantenido la tendencia, aunque "este julio parece que las bodegas se animan un poco y est¨¢n embotellando con m¨¢s alegr¨ªa".

Ribes descarta una ca¨ªda significativa del n¨²mero de viticultores en su zona, si bien "s¨ª hay un efecto de pez grande que se come al peque?o, porque las ¨²ltimas compraventas de bodegas siempre las hace el hermano mayor", aunque asegura que no se est¨¢n perdiendo bodegas en el Pened¨¨s.

En la bajada de producci¨®n y ventas, dice, influye el efecto de impulsar la DO Catalunya, que ha supuesto la migraci¨®n de vol¨²menes de vino desde algunas DO (sobre todo la de Pened¨¨s) a la de Catalunya, con lo que la bajada se podr¨ªa suavizar, seg¨²n apunta el estudio del observatorio.

Y aunque el valor de la producci¨®n ha subido ligeramente, el an¨¢lisis econ¨®mico de 2006 y 2007 indica que los costes de producci¨®n lo han hecho en mayor proporci¨®n y la rentabilidad ha bajado. ?Es necesario subir los precios? Antoni D¨ªaz sostiene que "la buena relaci¨®n calidad-precios que caracteriza al vino catal¨¢n es ahora una oportunidad muy buena porque en estos momento el consumo se fija mucho en ello".

De hecho, la b¨²squeda de la rentabilidad tambi¨¦n se puede emprender en funci¨®n de su actividad. "La mayor parte del negocio del vino se hace en la fase de elaboraci¨®n y embotellado, no en la producci¨®n de la vi?a, y por eso les estamos diciendo a las cooperativas que se unan y vayan por ah¨ª", apunta D¨ªaz.

En los ¨²ltimos a?os, pese a la tendencia general de concentraci¨®n en el sector, tambi¨¦n se ha dado el fen¨®meno de la aparici¨®n de nuevos negocios relacionados con el vino, impulsados por inversores ajenos al mundo vitivin¨ªcola que han creado su propia y peque?a explotaci¨®n.

El gusto por el vino de calidad y el mundo que lo rodea, pese a todo, se puso de moda hace unos a?os y apuesta por el turismo enol¨®gico que, por ejemplo, est¨¢ poniendo en marcha Pened¨¨s, lo que tambi¨¦n le ayuda a mirar a sus competidores cara a cara.