El sabor del Eusko Label

El signo gr¨¢fico de la K, de Kalitatea, identifica a los productos agroalimentarios vascos que han superado la criba que les hace merecedores del Eusko Label. La etiqueta de calidad avala el origen y el cumplimiento de normas que regulan el proceso que siguen antes de llegar a las manos del consumidor. El mercado ofrece una docena de productos que han alcanzado esa garant¨ªa: carne de vacuno, huevos, pollo de caser¨ªo, cordero lechal, bonito del Norte y cimarr¨®n, leche, miel, patata de ?lava, pimientos de Gernika, guindillas de Ibarra, tomates y alubias (en las tres variedades, de Tolosa, de Gernika y pinta alavesa).

Eusko Label distingue los productos agroalimentarios "cuya calidad, especificidad o singularidad superan la media general", seg¨²n sostiene la directora de la Fundaci¨®n Kalitatea, Amaia Luquin, la entidad que otorga los distintivos de calidad. Los requisitos para que un producto obtenga el distintivo de calidad Eusko Label son su origen, producidos o elaborados en el Pa¨ªs Vasco, y su calidad superior. Deben, adem¨¢s, superar un volumen de producci¨®n y beneficiar a un colectivo. Todos los productos Eusko Label est¨¢n sujetos a un reglamento t¨¦cnico y a unos controles que garantizan su cumplimiento.

El proceso para que un producto sea distinguido con Eusko Label es muy laborioso. "Existen unas tareas previas que incluyen, fundamentalmente, estudios de sector productivo y transformador, de los canales de comercializaci¨®n y de mercado y de la propia naturaleza del producto", especifica Luquin. A partir de estos estudios, "se procede a la definici¨®n precisa de todas sus caracter¨ªsticas, as¨ª como la forma de producci¨®n y comercializaci¨®n, envasado y etiquetado y el sistema de control".

La Fundaci¨®n Kalitatea, un organismo sin ¨¢nimo de lucro que tiene como misi¨®n la promoci¨®n de productos de calidad agropesqueros y alimentarios de Euskadi, es la instituci¨®n encargada de garantizar al consumidor el origen, seguridad y calidad de los productos Eusko Label. El objetivo de la creaci¨®n de la marca Eusko Label es "incrementar la competitividad de los productos y su rentabilidad para el productor y las empresas, contribuyendo as¨ª a su valorizaci¨®n, a su notoriedad y al mantenimiento y protecci¨®n del patrimonio natural y cultural que aporta el sector", apunta Luquin.

Eusko Label ha logrado mejorar la imagen del producto local vasco. "Tenemos una producci¨®n agrupada e identificada y eso en estos tiempos de globalizaci¨®n es muy importante", se?ala la directora de la fundaci¨®n. La repercusi¨®n y la notoriedad de los productos con Eusko Label entre los consumidores es tambi¨¦n notable: el 95% de consumidores de Euskadi conoce la marca y lo asocia a productos vascos, de caser¨ªo y de calidad superior.

La fundaci¨®n aspira ahora a mejorar la relaci¨®n de las explotaciones agr¨ªcolas con el medio ambiente, de forma que su rentabilidad no colisione con la preservaci¨®n del patrimonio natural y cultural de las zonas rurales y garantice al consumidor el acceso a productos sanos y de calidad. "Impulsaremos medidas agroambientales, poniendo de relieve un compromiso progresivo con la sostenibilidad del medio rural", adelanta Luquin.