Denominaci¨®n de origen

La denominaci¨®n de origen Guijuelo, seg¨²n las autoridades extreme?as, utiliza un m¨¦todo no legal y no definitivo para comprobar si los cerdos criados en montanera lo son de verdad o son de cebo; por su parte, Guijuelo ha declarado que esa prueba no es vinculante sino que la realizan como un a?adido para ayudar a mantener el control y calidad de los jamones de su denominaci¨®n.

Sin entrar a valorar qui¨¦n puede o no tener raz¨®n, yo quiero llamar la atenci¨®n sobre un asunto que est¨¢ relacionado y permanece soterrado en medio de la discusi¨®n: el tema es ?de d¨®nde salen en definitiva los jamones? ?D¨®nde se han criado los cerdos? En Extremadura. No deja de ser sorprendente que denominaciones con tanto renombre como Jabugo y Guijuelo vengan a surtirse de jamones con cerdos criados en Extremadura y que la denominaci¨®n de origen de Extremadura, usando el mismo material (cerdos extreme?os) apenas sea conocida, al menos no si la comparamos con las dos anteriores.

Lo mismo ocurre con el vino de La Rioja, ?saben cu¨¢ntos camiones cisternas salen de las cooperativas extreme?as cargadas de "caldo" para La Rioja? ?Saben qui¨¦n es puntero en la producci¨®n de arroz?... La lista ser¨ªa muy larga pero s¨®lo piensen una cosa, ?cu¨¢ntas marcas extreme?as conocen? En Extremadura suministramos la materia prima para las industrias que luego se instalan en otras regiones, donde pagan los impuestos. Habr¨¢ que cobrar un canon por los productos para que la comunidad no reciba tantas subvenciones como otras comunidades reclaman.