D¨ªas de altas inauguraciones
elBulli inicia su pen¨²ltima temporada y Mugaritz resurge de sus cenizas
"La ilusi¨®n es ign¨ªfuga". Esta declaraci¨®n de principios la llevaban grabada en una camiseta amigos y colegas del chef de Mugaritz (www.mugaritz.com) el pasado domingo. Era el 39? cumplea?os de Andoni Luis Aduriz y tambi¨¦n cumpl¨ªa, tras unas obras a contrarreloj, el sue?o de ver renacido de las cenizas el famoso caser¨ªo de Renter¨ªa. El pasado 15 de febrero un incendio arras¨® la cocina, y los fogones se encienden hoy al tiempo que un hermano en vanguardia culinaria: elBulli (www.elbulli.com). "Abrimos los dos el 15 de junio", le dijo al cocinero vasco su maestro catal¨¢n. Y as¨ª es.
"La cocina espa?ola est¨¢ muy viva", proclama Adri¨¤, que anda en "dos trabajos paralelos": el d¨ªa a d¨ªa de la pen¨²ltima temporada del restaurante y el centro de creatividad e investigaci¨®n en el que se transformar¨¢ en 2014. Y adem¨¢s, el proyecto con su hermano de un restaurante casero.
Igual que golpeando maderas del quemado Mugaritz unos txalapartaris extra¨ªan el domingo m¨²sica de buenos augurios, el personal del renovado Mugaritz enciende hoy la mecha de una radicalidad est¨¦tica y gastron¨®mica. Una combinaci¨®n, confiesa Aduriz, de "lo carnal y lo espiritual". El mundo vegetal base del men¨² invadir¨¢ por grandes ventanales una blanqu¨ªsima y ultramoderna cocina. El personal de sala bailar¨¢ de forma arm¨®nica entre las mesas, que se despojan de objetos y se iluminar¨¢n cuando se siente el comensal, como un teatro del gusto. Podr¨¢ comerse con cubiertos o con los dedos. La dualidad es, seg¨²n Aduriz, marca de la casa.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
