"El men¨² de 'Titus' es can¨ªbal, sabe a carne que tiene tatuajes de soldados"

Vuelven a sus or¨ªgenes. La Fura dels Baus regresa a Madrid con una funci¨®n muy gore, su particular interpretaci¨®n del Tito Andr¨®nico de Shakespeare. En su empe?o por convertir sus espect¨¢culos en toda una experiencia sensorial, han decidido contar con Andoni Aduriz, el chef del restaurante Mugaritz, con dos estrellas Michelin. El resultado es Degustaci¨®n de Titus Andronicus, que se estrena hoy en los Teatros del Canal. El chef vasco lleva a?os innovando y filtrando la gastronom¨ªa con las artes (el cine, el teatro...). La cocina m¨¢s salvaje de Aduriz llena de olores y sabores esta macropropuesta esc¨¦nica.

Pregunta. ?C¨®mo surgi¨® esta colaboraci¨®n?

Respuesta. Hace un a?o vinieron los de la Fura a comer al restaurante y nos comentaron lo que quer¨ªan hacer. Part¨ªamos de un concepto com¨²n: estimular al p¨²blico, ellos desde la crudeza y la violencia, y yo desde la amabilidad, desde la caricia o el susurro. Pensamos que combinar ambas cosas pod¨ªa ser interesante.

P. ?Y c¨®mo se hace eso?

R. Primero estudiamos a los romanos e investigamos que se com¨ªa en esa ¨¦poca. Despu¨¦s tratamos de potenciar la parte simb¨®lica de los alimentos en cada acto, d¨¢ndole sabores a las emociones que hay en escena. Por ejemplo, hay uvas que simulan las l¨¢grimas de los ca¨ªdos en las batallas, yo quer¨ªa que hubieran sido de los vi?edos que crecen hoy en aquellas tierras, porque son plantas con ra¨ªces muy profundas y antiguas. De ese modo, en cierto sentido, nos estar¨ªamos comiendo todo aquel sufrimiento, aquella sangre derramada. Pero no pudo ser, hay limitaciones de productos cuando una funci¨®n va a girar dos a?os por el mundo. Tambi¨¦n, por ejemplo, cuando los soldados vienen de comer pan duro en la guerra, les damos torrijas con miel que se cocinan en escena (en la ¨¦poca romana no exist¨ªa a¨²n el az¨²car).

P. ?Y c¨®mo es el men¨² de esta enorme tragedia?

R. Es un men¨² can¨ªbal, que sabe a carne que tiene hasta los tatuajes de los soldados.

P. ?C¨®mo se sirve un banquete en escena?

R. Hay un cocinero de Mugaritz y otro actor de la Fura que fue cocinero. Ellos son los art¨ªfices, ayudados por otros r¨¢pidos actores. Es un men¨² en el que todo el mundo prueba algo, pero a la mesa solo se sentar¨¢n 20.

P. ?Qu¨¦ 20?

R. Los que se elijan aleatoriamente de entre el p¨²blico.

P. ?Qu¨¦ es lo pr¨®ximo?

R. Un trabajo con el core¨®grafo Jon Maia para final de a?o.

P. La gastronom¨ªa como una experiencia teatral, ?hacia d¨®nde vamos?

R. Vamos a intentar hacer que la gente viva experiencias ¨²nicas y memorables.

Degustaci¨®n de Titus Andr¨®nicus. Teatros del Canal. Cea Berm¨²dez, 1. Del 2 al 19 de diciembre. 18 euros.