Los 'oscars' culinarios consagran al cocinero espa?ol Jos¨¦ Andr¨¦s
El restaurador asturiano recibe el premio James Beard al mejor chef de EE UU
Jos¨¦ Andr¨¦s (Mieres, 1969) le descubri¨® a Estados Unidos la cocina espa?ola y populariz¨® las tapas. Ahora, EE UU ha reconocido su labor con un oscar culinario. El lunes, el chef asturiano recibi¨® el m¨¢s prestigioso galard¨®n de la restauraci¨®n estadounidense, concedido por la Fundaci¨®n James Beard de Nueva York. Se premia as¨ª no solo su trabajo, sino la filosof¨ªa subyacente de un exitoso empresario, con restaurantes en Washington, Los ?ngeles y Las Vegas, y a quien destacadas personalidades pol¨ªticas como Michelle Obama consultan regularmente cuestiones de pol¨ªtica alimentaria.
"Llegu¨¦ a Estados Unidos hace 21 a?os y he cumplido mi sue?o de descubrirle a este pa¨ªs la cocina espa?ola y el gran movimiento culinario creativo que hay en Espa?a", dice Jos¨¦ Andr¨¦s. "Es mi granito de arena". Tan humilde como visionario, el cocinero le resta importancia al prestigioso galard¨®n para repartir m¨¦ritos: "Si esto es un reconocimiento, lo es a la labor del maestro Ferran Adri¨¤, que lo ha dado todo por la cocina espa?ola. Y al padre de la gastronom¨ªa nacional, Juan Mari Arzak". Andr¨¦s es uno de los alumnos m¨¢s famosos de elBulli, pero un despiste cambi¨® su rumbo. "Si no me hubieran despedido a¨²n estar¨ªa trabajando all¨ª en vez de conquistar Am¨¦rica", cuenta el cocinero asturiano en el libro reci¨¦n publicado de la periodista de Time Lisa Abend. Los aprendices de hechicero (Planeta), presentado ayer en Barcelona, inspirar¨¢ una pel¨ªcula. elBulli salta a Hollywood y, dado el carisma ya alcanzado por Jos¨¦ Andr¨¦s, a lo mejor hay un papel para ¨¦l.
Su emblema es jaleo, un local de tapas muy popular en washington
La Fundaci¨®n James Beard escoge cada a?o a un grupo de chefs de EE UU en activo durante los ¨²ltimos cinco a?os y que hayan renovado la industria y creado escuela. Un jurado compuesto por 500 expertos vota al que considera el mejor. El chef espa?ol venci¨® este a?o a figuras de la restauraci¨®n estadounidense, como Gary Danko o Paul Kahan. Su emblema es Jaleo, restaurante especializado en tapas muy popular en Washington y que abri¨® sucursal en Las Vegas, donde el plato estrella es la paella.
La de Jos¨¦ Andr¨¦s (www.thinkfoodgroup.com) es una personalidad arrolladora que hierve en la cocina y que sigue en ebullici¨®n fuera de ella. Semanalmente se re¨²ne con pol¨ªticos, participa en simposios y da conferencias en instituciones internacionales. Ha logrado que en Washington se hable de la alimentaci¨®n como una cuesti¨®n de seguridad nacional. Su pr¨®ximo restaurante, Bazaar, abrir¨¢ en el hotel SLS de Miami. Pero no se detiene ah¨ª. "Ahora ando impulsando la creaci¨®n de un Instituto Culinario Espa?ol. El premio deber¨ªa servir para que el Gobierno siga promoviendo nuestra cocina y nuestros productos en el extranjero". Y deja de hablar. Le esperan en Unicef.
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