Un estudio cuantifica 12 variedades de grelos

Una tesis realizada en el Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas (CSIC) ha cuantificado por primera vez una docena de variedades distintas de grelos y nabizas. El estudio Compuestos bioactivos y producci¨®n de grelos y nabizas: variaci¨®n fenot¨ªpica y ambiental, elaborado por la bi¨®loga Marta Francisco, permitir¨¢ a los agricultores conocer las variedades id¨®neas para su producci¨®n en una zona geogr¨¢fica determinada.

En la investigaci¨®n se demuestran adem¨¢s las propiedades beneficiosas y el valor nutricional de los grelos y las nabizas, un hecho que todav¨ªa no hab¨ªa sido probado. Las dos hortalizas tienen "un bajo nivel cal¨®rico y un alto contenido en fibra", por lo que su consumo en una dieta diaria "puede repercutir positivamente en nuestra salud y bienestar", asegura su autora. Se ha demostrado tambi¨¦n que estas propiedades disminuyen notablemente si los productos se cuecen, por lo que aconseja aprovechar el agua de cocci¨®n "en sopas o salsas", una pr¨¢ctica "com¨²n en Galicia", pero no tanto en Espa?a, donde su consumo es m¨¢s habitual "congelados o en lata".

Varias revistas internacionales especializadas se han hecho ya eco de los resultados de la tesis. Marta Francisco espera que esta difusi¨®n resulte positiva para que se produzca un incremento mundial del consumo de estas hortalizas.