Arroz con verduras

Con el arroz no tiene problemas con el coste del men¨², con que ascienda mucho la factura de una comida en su propia casa (risas). Quiero decir que con dos euros tenemos un kilo de arroz de excelente calidad. Para evitar que suba mucho su factura evite mariscos caros, porque se puede hacer magia con mariscos econ¨®micos. Por ejemplo el mejill¨®n o la galera, o incluso los erizos de mar, con otros ingredientes marinos como las algas frescas, estas menos comunes, de momento. Con fondos m¨¢s suculentos como los de tub¨¦rculos, y pie de cerdo; m¨¢s t¨ªpicos del interior de nuestra Comunidad, pero igualmente ricos, muy econ¨®micos; o de vegetales y sepia... en fin ya sabemos que el mundo del arroz es infinito y que tan noble producto es m¨¢gico sin necesidad de ponerle productos caros. Yo lo recomiendo mucho con verduras. Alcachofas, ajitos tiernos, habas, algo de azafr¨¢n, piment¨®n y siempre un fondo noble y rico que tenga que ver con los ingredientes principales.

A tener en cuenta: siempre la variedad de arroz para cada tipo de elaboraci¨®n. S¨¦nia, el comod¨ªn. Bomba, para secos. Albufera, para melosos. Arrisottados, carnaroli. Caldosos, o s¨¦nia, o albufera o carnaroli. quiquedacosta@quiquedacosta.es