El ajo y el remedio
El ajo no esta muy bien visto en las comidas finolis. No lo esta por sus efectos secundarios: su olor, que me repite, que me deja mal sabor de boca. ?Donde ha quedado el car¨¢cter mediterr¨¢neo y el componente ca?¨ª de nuestra cultura! Es verdad que el ajo, como la cebolla y el piment¨®n, son ingredientes muy presentes en nuestra cocina popular. ?C¨®mo domesticamos el ajo, para poder seguir disfrutando de ¨¦l, sin que este sea tan invasivo?
Pensemos que ma?ana tenemos un arroz que hacer, una sopa o un guiso: caliente un vaso de aceite de oliva en la sart¨¦n. Solo calentar. Introduzca un diente de ajo y apartar inmediatamente la sart¨¦n. Dejamos reposar toda la noche juntos. Al d¨ªa siguiente quite el diente de ajo y utilice el aceite para realizar su guiso. Tendr¨¢ el matiz de ajo deseado. Si quiere que sea menos potente todav¨ªa, retire al ajo del aceite antes.
Si por el contrario prefiere una sopa fr¨ªa, emulsionada con ajo, sin que este se apodere de la elaboraci¨®n, le propongo hacer lo mismo pero con el aceite en fr¨ªo, sin calentarlo. Introduzca en el aceite un diente de ajo una noche y al d¨ªa siguiente lo retira. Este aceite tendr¨¢ el aroma de ajo, que usted podr¨¢ controlar. quiquedacosta@quiquedacosta.es
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
