No hay at¨²n rojo

Recuperaci¨®n de especies. Recuperaci¨®n y promoci¨®n de semillas vegetales para nuestras huertas, y agricultura biodin¨¢mica con agricultores sensibilizados con la tierra, cultivando con artes ecol¨®gicas... No solo es muy importante reactivar, hay que conservar lo que tenemos y ya nos hemos cargado demasiadas especies. Empiezo a enfadarme con este tema del at¨²n rojo. Yo que he tenido siempre un plato con at¨²n rojo he decidido este 2011 no cocinarlo en mi restaurante de D¨¦nia. Lo siento por quienes hacen bien su trabajo. Lo siento por las almadrabas y sus pescadores que adem¨¢s de hacerlo bien, con artes milenarias y una pesca sostenible y respetuosa con el medio ambiente, ahora se les recorta el n¨²mero de capturas. No son ellos lo que est¨¢n haciendo el mal al at¨²n rojo. No son ellos. Todos lo sabemos. Hemos le¨ªdo, visto, o¨ªdo a much¨ªsimas personas dialogando, hablando y hasta gritando por un equilibrio entre las razas. No podemos permanecer impasible antes una pesca "incontrolada" en aguas internaciones. Hoy no hay receta con at¨²n rojo. Quiero hablar de que aqu¨ª, en mi restaurante, no se cocina at¨²n rojo. Lo siento pero no. Sostenibilidad, equilibrio y cuidado con los fondos marinos.quiquedacosta@quiquedacosta.es