Koya (Londres)
Escondido en las efervescentes calles del Soho londinense est¨¢ Koya, un restaurante peque?ito y acogedor especializado en udon noodles (fideos gruesos elaborados con harina de trigo). John Devitt, un irland¨¦s que al principio se enamor¨® de los udon en Par¨ªs y que despu¨¦s se obsesion¨® con ellos en Jap¨®n, abri¨® Koya en 2010.
Su devoci¨®n se ha traducido en un espacio acogedor donde los clientes se sientan en sillas apilables Ercol y comen en una vajilla de cer¨¢mica fabricada para ellos por Made in Cley en Norfolk. Estos aspectos refinados, la comida sabrosa y el personal japon¨¦s sonriente hacen de Koya un lugar ¨²nico. "Los londinenses son muy particulares respecto a la comida, y si logras satisfacerlos y divertirlos, tu esfuerzo se ver¨¢ recompensado", comenta John Devitt.
? www.koya.co.uk. 49 Frith Street. Londres.
Plato: 'tempura hiya-atsu', 'noodles' fr¨ªos servidos con caldo caliente, salsa fr¨ªa para mojar y una bandeja de 'tempura' de langostinos y verduras.
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