Trattoria Masuelli (Mil¨¢n)
"Llevamos aqu¨ª desde 1921, as¨ª es que no vamos a cambiar lo que hay en el men¨² por una moda pasajera", dice Max Masuelli. Sus abuelos paternos abrieron esta trattoria familiar en Mil¨¢n (Italia) y Max aprendi¨® a cocinar bajo las faldas de su madre, Tina. Su hermano, el afable Pino, es el ma?tre, y poca falta hace el men¨², pues ¨¦l recita en alto los platos, comida reconfortante y casera como agnolotti, bagna c¨¤uda y pasta con alubias. El interior es tipo vieja escuela, con manteles blancos, robustas sillas Thonet y candelabros de Gio Ponti.
? www.masuelli-trattoria.com. Umbria, 80. Mil¨¢n. Tel¨¦fono: 00 39 02 55 18 41 38.
Plato: 'risotto' elaborado con arroz Carnaroli, vino blanco seco lombardo y azafr¨¢n de la regi¨®n
italiana de Abruzzo. Los comensales pueden lograr un toque especial pidi¨¦ndole a Max que le a?ada al plato unos daditos de otro cl¨¢sico de Mil¨¢n, la 'costoletta' (chuleta de ternera empanada).
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