Adri¨¢ defiende que la creatividad lleva a Espa?a a liderar la cocina mundial

El cocinero catal¨¢n Ferran Adri¨¢ ha defendido hoy en Las Palmas de Gran Canaria que la creatividad y el inconformismo han convertido a la cocina espa?ola en "referente" en los ¨²ltimos 20 a?os y est¨¢ "muy orgulloso" de que el pa¨ªs tenga "cinco o seis de los mejores restaurantes del mundo".

"El tenis espa?ol es lo que es por tres o cuatro grandes tenistas, como Rafa Nadal; el f¨²tbol espa?ol es conocido por tres o cuatro equipos y, en la cocina, se ha dado la casualidad de que se han juntado siete, ocho o diez personas en el momento adecuado hicieron toda esta revoluci¨®n", ha dicho Adri¨¢ a Efe.

En su opini¨®n, se podr¨ªa decir que una naci¨®n tiene "unas caracter¨ªsticas determinadas para destacar en algo, pero la pregunta es porqu¨¦ no pas¨® antes", aunque s¨ª ha apuntado una diferencia, "la transici¨®n de una dictadura a una democracia, con mayor libertad y desarrollo econ¨®mico", pero incluso eso tambi¨¦n podr¨ªa ser "subjetivo".

Adri¨¢ se ha congratulado por haber entregado el testigo del restaurante El Bulli a su paisano Joan Roca: "Es ¨ªntimo amigo y estoy feliz de que El Celler de Can Roca sea el mejor restaurante del mundo. Esa ya no es mi guerra, ahora estoy con la Fundaci¨®n El Bulli, que es otro proyecto maravilloso y ambicioso".

"Le he entregado el testigo porque s¨¦ lo que significa y es una responsabilidad muy importante la que tienen que asumir. Son una gente maravillosa pero saben que esto no es f¨¢cil, que en la vida llegar es dif¨ªcil, pero mantenerse lo es a¨²n m¨¢s. Es un orgullo que tengamos a Joan Roca o Jos¨¦ Mar¨ªa Arzak", ha agregado.

Sobre si la alta cocina puede ayudar a potenciar la Marca Espa?a, Adri¨¢ ha apuntado que no cree en conceptos como marca Canarias, Catalu?a o Espa?a.

"Los que hacen la marca Canarias son los canarios y no hace falta obsesionarse con esto de las marcas, todo es mucho m¨¢s natural. Cuando Pedrito juega en el Barcelona est¨¢ haciendo Canarias, ya que todo el mundo sabe en Catalu?a que es de las islas y que es una imagen maravillosa porque es muy educado y un buen ejemplo", ha a?adido.

Adri¨¢ ha reconocido que en la gastronom¨ªa s¨ª hace falta la marca "cuando se lucha contra Francia o Italia a nivel de vinos, aceites o quesos, que s¨ª que hay que ponerlos en contexto".

Asimismo, el cocinero catal¨¢n se ha mostrado "muy ilusionado" con la Fundaci¨®n El Bulli, un centro que liderar¨¢ la investigaci¨®n gastron¨®mica internacional, que ayudar¨¢ tanto a los especialistas espa?oles como a los noruegos, rusos, franceses o americanos. "En un mundo global no te puedes plantear en quedarte en lo local", ha razonado.