La MasterChef Samantha Vallejo-N¨¢gera comparte sus recetas "para quedar bien"

C¨®mo lucirse ante los invitados sin pasarse horas en la cocina es la filosof¨ªa del recetario que propone la cocinera Samantha Vallejo-N¨¢gera, jurado del exitoso programa de La 1 "MasterChef", conjugando organizaci¨®n, sencillez, diversi¨®n y buenos resultados.

"Quedar bien sin complicarse la vida" (Planeta) recoge las mejores 60 recetas de las 500 que ha elaborado para el programa de Canal Cocina "El toque de Samantha". Propias o tomadas de amigos y familiares, son las que m¨¢s le gustan por "pr¨¢cticas, divertidas y originales", asegura a Efe la cocinera.

Recetas espa?olas "de toda la vida" como el arroz caldoso con chirlas o el caz¨®n en adobo, junto a otras m¨¢s internacionales del estilo del pollo al mole rojo o el taj¨ªn de cordero, "pr¨¢cticas, sanas y sin pretensiones", pensadas para disfrutar en compa?¨ªa.

"No me considero una chef de estrella Michelin -dice quien comparte jurado televisivo con los 'estrellados' Pepe Rodr¨ªguez Rey y Jordi Cruz-, pero como cocinera todos los d¨ªas voy descubriendo novedades, recetas, trucos, voy innovando, y eso es lo que comparto ahora".

Es el tercer libro de cocina de esta mujer emprendedora que se form¨® en la escuela de cocina de Paul Bocuse, en los restaurantes Horcher (Madrid) y Arzak (San Sebasti¨¢n) y con Antony Todd en Nueva York, y que en 1995 cre¨® Samantha de Espa?a Catering.

Se define como "muy activa", por lo que encuentra tiempo "de sobra" para sus cuatro hijos, su trabajo y hacer deporte. "Corro -he acabado dos maratones completas-, patino, monto en bici, juego al 'paddle', hago yoga y lo que surja", dice quien considera clave para ello "organizaci¨®n y saber confiar en la gente que te apoya y que trabaja contigo".

En "Quedar bien sin complicarte la vida", explica que el ¨¦xito de la receta "empieza en la lista de la compra, la elecci¨®n de la materia primera y en la organizaci¨®n en la cocina, y termina en saber presentarla con gusto y cari?o".

Por ello recomienda dise?ar men¨²s semanales y hacer la lista de la compra en funci¨®n de ellos, acudir al mercado -"mejor los martes, est¨¢ todo m¨¢s fresco"-, utilizar productos de temporada e "innovar en la compra para ser creativo en tu forma de cocinar y mucho m¨¢s divertido".

Vallejo-N¨¢gera certifica que "cocinar est¨¢ s¨²per de moda", algo que le "encanta" y que atribuye a ¨¦xitos televisivos como "MasterChef". "Cuando una de las pruebas de eliminaci¨®n consisti¨® en el solomillo Wellington, creo que se hicieron al menos 2.000, porque la gente sub¨ªa sus fotos a las redes sociales. Me paran por la calle y me ense?an lo que han hecho despu¨¦s de ver el programa", comenta.

"Estoy muy contenta de que la gente se anime a cocinar, es un pasatiempo buen¨ªsimo, aparte de que luego tienes el gusto de comerte lo que has hecho, aprendes, innovas...", a?ade la cocinera.

Vallejo-N¨¢gera, que firmar¨¢ en la Feria del Libro de Madrid los d¨ªas 8 y 9, considera que su incorporaci¨®n a "MasterChef" es actualmente el "salto m¨¢s grande" de su carrera y con el que est¨¢ "encantada" por ser un programa que "apasiona y que las familias pueden ver juntas".

Ve l¨®gico el ¨¦xito en Espa?a de este concurso de talento gastron¨®mico que ya ha triunfado en cerca de 40 pa¨ªses, "ya que nuestro pa¨ªs es uno de los m¨¢s importantes gastron¨®micamente hablando y la gente est¨¢ encantada". Por ello no duda de que habr¨¢ m¨¢s temporadas.

?Sufre por los concursantes? "No, no lo paso mal. Te da pena porque todo el mundo puede tener un mal d¨ªa y cuando tienes un mal d¨ªa en 'MasterChef' te vas a la calle. Soy una mujer bastante dura y muy exigente en mi trabajo: a mis empleados, que les adoro, cuando tengo que decirles algo duro, se lo digo: a los concursantes, igual".

Los ingredientes para cocinar con ¨¦xito, asegura, son "amor y ganas de hacer las cosas bien sin pretensiones, para encontrar un sabor espectacular que es lo m¨¢s importante en un plato". Algo v¨¢lido tanto para los concursantes como para quienes cocinen en casa.

Por Pilar Salas