Torreblanca anima a perder el miedo a la reposter¨ªa con recetas de su programa

"Deja sitio para el postre", el programa con el que el maestro repostero Paco Torreblanca se ha propuesto que el p¨²blico disfrute la reposter¨ªa sin miedo, se convierte ahora en un libro hom¨®nimo en el que, con recetas "traducidas al lenguaje de casa", invita a introducirse en el lado m¨¢s dulce de la gastronom¨ªa.

"Todo el mundo se atreve a hacer una tortilla de patatas pero no tanto una mousse", lamenta el repostero alicantino en una entrevista con Efe, por lo que junto a su hijo Jacob se dio a la tarea de seleccionar postres elaborados en el concurso de reposter¨ªa de Cuatro en el que ejerce como jurado y ense?ante y "llevarlos a un nivel m¨¢s popular" en esta obra editada por Grijalbo.

"Eso es lo que m¨¢s nos ha costado, porque casi todos nuestros libros est¨¢n m¨¢s dirigidos a profesionales y aqu¨ª no hemos querido entrar en ese lenguaje, sino en uno m¨¢s comprensible para que la gente nos entienda. Y creo que el resultado es un buen trabajo de fotograf¨ªa y un libro muy instructivo para la gente que quiera empezar y para el que ya sabe", apunta.

Para facilitar este acercamiento a la pasteler¨ªa, las recetas se ordenan en tres niveles, que permiten adem¨¢s al lector "progresar" en sus conocimientos.

En el de principiante se incluyen desde un tradicional arroz con leche hasta un bizcocho l¨ªquido de chocolate, mientras que en el intermedio se aprender¨¢ a elaborar "¨¦clairs" de chocolate, "financiers", "mousse" de turr¨®n o tartaletas de naranja.

Ya en el avanzado hay recetas de "mousse" de yogur y bizcocho de t¨¦ "matcha", tronco de Navidad de caramelo y caf¨¦, huevo de oro y "stollen", entre otros. Para culminar con las clases magistrales de Paco Torreblanca, que comparte creaciones como el borracho con campana, el "chiboust" de lim¨®n con "sabl¨¦ bret¨®n" y la tarta de azafr¨¢n y chocolate.

"Es verdad que en reposter¨ªa todo tiene que ser pesado, medido, muy controlado, pero el libro va a romper ese tab¨² que hay ante los postres y nos va a permitir adentrarnos en este mundo y disfrutar", asegura Torreblanca.

Sobre su experiencia televisiva, no duda en calificarla de "muy positiva" porque ha aprendido "much¨ªsimo". Y tambi¨¦n valora que "por primera vez" un programa de televisi¨®n se dedique exclusivamente a la cocina dulce, con lo que se ha conseguido "facilitar la difusi¨®n" de su profesi¨®n.

Su "mayor satisfacci¨®n", reconoce, ha sido ser testigo y part¨ªcipe de la evoluci¨®n de personas "que nunca hab¨ªan hecho nada y han ido creciendo" en el mundo de la reposter¨ªa.

Tanto le ha gustado que si de ¨¦l dependiese habr¨ªa m¨¢s ediciones de "Deja sitio para el postre", un programa que la cadena ha movido en la parrilla por no obtener los resultados de audiencia esperado.

Como recuerdo especial del programa se lleva el abrazo de despedida que le dio la concursante Geraldine Daniel. "Todo el mundo me critic¨® much¨ªsimo por haberla salvado, pero ella demostr¨® valor y coraje cuando despu¨¦s pidi¨® voluntaria ir al cara a cara porque se ve¨ªa menos cualificada que el compa?ero seleccionado. Me pareci¨® muy honrado".